川崎駅西口の小さな料理教室

ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース

秋の和食レッスンでお出ししたデザート
「ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース」

作り方を知りたいと、リクエストがありましたので
レシピを作成しました。
(掲載遅くなりすみません、、、、)

参考になれば嬉しいです
^-^

ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース

By cocokitchen 公開: 10月 10, 2018

  • 出来上がり量: 13 人前
  • 調理時間: 40 分

材料

作り方

  1. 板ゼラチンを冷たい水に1枚ずつ入れ、3分程浸して柔らかくする。
  2. 鍋に分量の水400ccを入れ沸かす。 沸いたらほうじ茶(大さじ14)を入れ、弱火で5分煮だす。
  3. 蓋をして10分蒸らす。
  4. 蓋を外し、砂糖140g、牛乳600cc、生クリーム200ccを加える。 再度火をつけ、沸騰直前まで温める。 火を止め蓋をして10分蒸らす。
  5. 柔らかくした板ゼラチンを入れ、溶かす。
  6. 目の細かいざるで漉す。
  7. 氷水を当て、混ぜながら粗熱が取れるまで冷やす。
  8. 計量カップ等に移し入れ、瓶(又は器)に注ぐ。 (写真は1個あたり80g)
  9. ラップをして冷蔵庫で一晩以上冷やす。
  10. <黒蜜を作る> 小鍋に黒砂糖と水を入れる。
  11. 火にかけ、時々かき混ぜて黒砂糖を溶かす。
  12. 弱火で10分位煮る。
  13. 火を止め、冷ます。 とろみ具合を確認し、濃度を調整する。 (ゆるければ再度火にかけ煮詰める)
  14. 食べる直前に黒蜜を上から流し、瓶の蓋を閉める

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    ◆2019年10月18日
    11月12月に開催予定のクリスマスレッスン
    ご予約スタートは10月21日(月)午前10時~です
    (ご予約はクスパから)
    宜しくお願い致します

    ◆2019年10月15日
    11、12月はクリスマスレッスンです
    時短がテーマのパーティーメニューを検討中
    (ご予約開始は10月20日頃の予定)
    また、決まりましたらご案内させて頂きます
    どうぞ宜しくお願い致します

    ◆2019年8月7日
    秋レッスンのご予約受付開始は
    2019年8月19日月曜日 午前10時~
    クスパ予約ページより承ります

    教室HPの予約システムは一旦休止
    今後はクスパからの予約に集約
    させて頂く事に致しました
    クスパの会員登録が必要になります
    詳細に付きましては、追ってご案内させて頂きます


    ◆2019年7月30日
    タイ料理レッスン、土曜の日程追加致しました
    9月7日(土曜日)10時~
    ご予約お待ちしております


    ◆2019年7月30日
    9月中旬~10月のレッスンは
    秋のおもてなし料理(洋食)を
    予定しております。
    ご予約受付開始は8月中旬頃の予定、
    また日程確定しましたらご案内させて頂きます。


    ◆2019年6月30日
    2019年今後のレッスン予定
    →8月:過去のリピートレッスンでタイ料理
    →9月・10月:秋のおもてなしレッスン
    →11月・12月:クリスマスレッスン


    ◆2019年6月30日
    2019年8月は過去のリピートレッスンで
    「夏に食べたいタイ料理」を開催致します!
    <メニュー>
    ○ソムタム(青パパイヤサラダ)
    ○春巻き2種
    ○丸鶏で作るカオマンガイ
    ○冬瓜スープ
    試食時にタイのビール
    食後に手作りのデザート付
    詳細は追ってHP更新致します。
    →予約受付スタートは
    7月3日(水曜日)昼12時~
    教室HPの予約ページにて承ります
    (クスパからの予約受付は翌日7/4からスタート)


    ◆2019年5月31日
    【包丁研ぎサービス再開のご連絡】
    一時休止しておりましたが、ルールを変更し
    再開させて頂きます。
    包丁研ぎをご希望の場合、レッスン後の
    お片づけ(食器洗い等)を
    お1人様15分間だけお手伝い頂きます
    希望者が複数名の場合、ジャンケンで
    順番を決めさせて頂きます
    包丁研ぎはレッスン終了後となります


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