川崎駅西口の小さな料理教室

ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース

秋の和食レッスンでお出ししたデザート
「ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース」

作り方を知りたいと、リクエストがありましたので
レシピを作成しました。
(掲載遅くなりすみません、、、、)

参考になれば嬉しいです
^-^

ほうじ茶のなめらかプリン 黒蜜ソース

By cocokitchen 公開: 10月 10, 2018

  • 出来上がり量: 13 人前
  • 調理時間: 40 分

材料

作り方

  1. 板ゼラチンを冷たい水に1枚ずつ入れ、3分程浸して柔らかくする。
  2. 鍋に分量の水400ccを入れ沸かす。 沸いたらほうじ茶(大さじ14)を入れ、弱火で5分煮だす。
  3. 蓋をして10分蒸らす。
  4. 蓋を外し、砂糖140g、牛乳600cc、生クリーム200ccを加える。 再度火をつけ、沸騰直前まで温める。 火を止め蓋をして10分蒸らす。
  5. 柔らかくした板ゼラチンを入れ、溶かす。
  6. 目の細かいざるで漉す。
  7. 氷水を当て、混ぜながら粗熱が取れるまで冷やす。
  8. 計量カップ等に移し入れ、瓶(又は器)に注ぐ。 (写真は1個あたり80g)
  9. ラップをして冷蔵庫で一晩以上冷やす。
  10. <黒蜜を作る> 小鍋に黒砂糖と水を入れる。
  11. 火にかけ、時々かき混ぜて黒砂糖を溶かす。
  12. 弱火で10分位煮る。
  13. 火を止め、冷ます。 とろみ具合を確認し、濃度を調整する。 (ゆるければ再度火にかけ煮詰める)
  14. 食べる直前に黒蜜を上から流し、瓶の蓋を閉める

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    ◆2020年9月29日
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