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料理家KANAKO　料理教室 /オンライン/動画レッスン

・先日作ったスープ『里芋とごぼう

・
先日作ったスープ
『里芋とごぼうのポタージュ』
（レシピあり☟）

生クリームがなかったので、豆乳使用
塩麹とバターで旨みプラス
里芋のねっとり感がコクとなり、生クリーム不使用でも美味しい仕上がりに✨

優しい味わいの『冬のポタージュ』

優しくごぼうが香る、大人の味😊

電気圧力鍋で、簡単レシピ
てきとうに作った分量をそのまま記載↓

【材料】
玉ねぎ 230g
里芋　150g
ごぼう 30g
にんにく10g（ 2かけ）

※野菜は皮を剥きカットしたあとの重量
※野菜はざく切り　写真2枚目📷

水 300cc
塩麹 40g
無塩バター10g

①
鍋に材料全て入れ
電気圧力鍋で加圧15分

②ハンドミキサーでそっと攪拌し滑らかに

③仕上げ
下記を加え味を調える
豆乳75g
きび砂糖小さじ1/4
無塩バター5g
塩　少々
白胡椒

④盛り付け
器に盛り
黒胡椒少々
オリーブオイル　少々

#冬のポタージュ#里芋のポタージュ#里芋とごぼうのポタージュ#redepot#cocokitchen

・
（写真1枚目）
マカロニグラタン用ソース
『チキンとマッシュルーム』
明日の夕飯用に仕込みました

寒くなり最近マカロニグラタンな気分

（2つ目の動画）
先週作った『海老マカロニグラタン』🦐

マカロニグラタンは奥が深い
ソースの滑らかさ、旨み
具材の火入れ
マカロニの食感
塩加減

そして、どこまで手間暇かけるのか問題

子供が小さいと、基本的に夕食を仕上げる時間に余裕がないので
事前にソースだけ完成させておき、あとは茹でたマカロニを合わせてオーブンに入れるだけにしたい

美味しいマカロニグラタン
いつかレッスンできるよう、今年の冬はたくさん作りたいと思います😊✨

#マカロニグラタンソース#グラタンソース#マカロニグラタン#チキンとマッシュルームのマカロニグラタン#cocokitchen

・
10月に開催した中華オンラインレッスン

動画の編集が終わりましたので
クスパとBASEで販売スタートしました！

一番つくれぽが多いのは
『蜜汁叉焼』❤️
簡単なのに本格的！と好評です🥰

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香港気分♪なおうち中華レッスン

『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

『中華風きゅうりの浅漬け』
『緑野菜の油菜』

『XO醤和え麺』

香港名物『蜜汁叉焼』
飲茶の定番メニュー『スペアリブの豆鼓蒸し』
他副菜や麺料理を組み合わせたレッスンです♪

家庭で作りやすいレシピにアレンジ！
簡単だから繰り返し作りたくなる
そんな「おうち中華」レッスンです♪

「手間のかかる中華料理はお店で・・・」
「簡単であれば手作りしよう」がコンセプト♪
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

編集作業にかなり時間がかかるため
オンラインレッスンより、
少し高い価格設定とさせて頂きました🙏

スマホで見やすい縦画面です😊❣️

動画購入はプロフィール欄のリンクから進めます
☟
@kanako_cocokitchen

#中華オンラインレッスン#中華レッスン#おうち中華#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ#蜜汁叉焼#スペアリブの豆豉蒸し#xo醤和え麺#中華動画レッスン#料理動画レッスン

・
『スペアリブの豆豉蒸し』

お肉を柔らかく、食べやすく
試作を繰り返しレシピ改良しました✨

2016年にご参加頂いた皆様にもお知らせしないと。。
（また後日🙏）

オンラインレッスンお申込み頂いた皆様へ
先程、レシピ保存致しました❣️
クスパ、マイページからご確認頂けます🥰

オンライン専用アカウントのフォロー申請
まだの方は、早めにお願い致します🙏🙏🙏

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１０月は中華のオンラインレッスンを開催致します🤗

香港気分♪なおうち中華レッスン

『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

『中華風きゅうりの浅漬け』
『緑野菜の油菜』

『XO醤和え麺』

香港名物『蜜汁叉焼』
飲茶の定番メニュー『スペアリブの豆鼓蒸し』
他副菜や麺料理を組み合わせたレッスンです♪

家庭で作りやすいレシピにアレンジ！
簡単だから繰り返し作りたくなる
そんな「おうち中華」レッスンです♪

「手間のかかる中華料理はお店で・・・」
「簡単であれば手作りしよう」がコンセプト♪

10月26日(木）13－14時半
10月27日(金）13－14時半
2日間に分けて5品ご紹介致します
参加費2000円(税込)
※2日間の開催ですが、クスパ予約は10/26の予約に一本化してあります。

インスタライブで配信
保存動画はお好きタイミングで録画視聴可です
（録画動画は後日見やすく編集し、配信致します！）

レッスン詳細・予約はクスパから
プロフィール欄のURLから進めます↓↓↓
@kanako_cocokitchen

※申し訳ありません。対面でのレッスン開催予定はありません

#中華オンラインレッスン#中華レッスン#おうち中華#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ#スペアリブの豆豉蒸し

・
『蜜汁叉焼』

最終確認で今日も焼きました🐷

毎回、あっという間に食べ切ってしまい
残らない、、

納得いく仕上がりになったので試作終了🙌

オンラインレッスン、宜しくお願い致します😊

#蜜汁叉焼#cocokitchen

・
『叉焼飯』

一つ前に投稿した
『蜜汁叉焼』を使って『叉焼飯』

蜜汁叉焼
＋ジャスミンライス
＋きゅうりの中華風浅漬け（→名前が冴えないw）
＋ヤウチョイ

お米をジャスミンライスにすると、さらに良い感じ✨

やはり家族（夫＝男性）には肉料理がウケが良い😅
叉焼の試作が続いていますが、あっという間に無くなる！

叉焼、日持ちしますが。
焼き立てが最高です❤️

ちなみに。5歳娘は食への警戒心が強く
叉焼は食べれないと🙅‍♀️

オンラインレッスン、たくさんお申込み頂きありがとうございます✨✨✨

来週よろしくお願いします😊💕

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＼＼オンラインレッスン／／

１０月は中華のオンラインレッスンを開催致します🤗

香港気分♪なおうち中華レッスン

『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

『中華風きゅうりの浅漬け』
『緑野菜の油菜』

『XO醤和え麺』

香港名物『蜜汁叉焼』
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#中華オンラインレッスン#中華レッスン#おうち中華#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ#蜜汁叉焼#油菜#叉焼飯#オンラインレッスン

『蜜汁叉焼』

試作が続いています🍖

艶々で、甘い叉焼

本来は窯に吊るして焼く叉焼ですが
オーブンで手軽に

過去（2017年）のレッスンメニューですが
見直すと気になるところが、色々出てきてしまい
結局試作を繰り返しています

肉の選び方、切り方、調味料の種類、使う割合、加熱時間
無限の組み合わせ。。

昨日、やっと納得できる自分の目指すところに落ち着き。
試作は終了にしようかなと

料理は食材に微妙に違いがあり、絶対同じはない
そこが難しいところですが
普通のスーパーの、ただの豚肩ロース肉が、ここまでに変身!
色気ある艶々の蜜汁叉焼に❤️
しかも、簡単で、調味料もシンプル✨
なんだか嬉しくなる。笑🍖👍

試作沼にハマると、やはり見えてくるものが
レッスンでお伝えしますね！

広東料理のプロ視点ではなく👨‍🍳
家庭で再現しやすい視点でのレシピです👩‍🍳

おうち中華は『簡単で、美味しい』が一番✨

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＼＼オンラインレッスン／／

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香港気分♪なおうち中華レッスン

『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

『中華風きゅうりの浅漬け』
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『XO醤和え麺』　

10月26日(木）13－14時半
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・
『XO醤和え麺』

XO醤は最高級な旨味食材が詰まった中華調味料

主な材料は。
干し貝柱、干し海老、金華ハム、生姜、ニンニク、唐辛子、など
※300円位の安いXO醤はちょっと対象外です✖️

こちらの料理は、そんなXO醤の味わいを邪魔せずにシンプルにいかした和え麺です

衝撃の簡単料理
なのに、本当に美味しくてクセになる。。

自分ではまってしまったので
オンラインレッスンのおまけメニューとしてご紹介致します！

少々お高いXO醤、開封後つい特別な時に、、と冷蔵庫の中で時が経過、、、、

そんな時はこのレシピを是非✨

時短で材料少なく美味しい麺料理が作れるなら、XO醤高くてもコスパは良いかもです！

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『蜜汁叉焼』
『スペアリブの豆鼓蒸し』

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・朝ごはん『鶏雑炊』涼しい朝に

・
朝ごはん

『鶏雑炊』

涼しい朝に、湯気の立つ温かい料理✨
暑くない朝はまだ新鮮🍂

味付けは鶏のスープと塩だけ
仕上げに溶き卵🥚

卵はもう少し半熟にしたかった。
もう朝はバタバタで😑💦

先日作ったのカオマンガイ、鶏のスープと茹で鶏が余っていて、アレンジ🐓

雑炊はスープだけで作り、茹で鶏は醤油やネギ、柚子胡椒と和えて、別皿添え

今日も一日頑張りましょう💪✨

#朝ごはん#朝雑炊#鶏雑炊#鶏出汁雑炊#添加物不使用#cocokitchen

・朝ごはんにバインミー🇻🇳 バゲ

・
朝ごはんにバインミー🇻🇳

バゲット
無塩バター
自家製ベーコン
人参と大根のなます
パクチー　たっぷり

きゅうりスライス
↑
切ってあったのに入れ忘れた💦
食べる時に足しました🥒

バインミーに向いてるバゲットを模索し、今日はスーパーの中のパン屋さんで、フランスパンを買ってみました
硬すぎないバゲット🥖
高加水バゲットより合う気がしました😊

自家製ベーコンで作ったけど
もう少し甘みのあるお肉の方が向いてるかなぁ🤔

また色々試してみよう

#朝ごはん
#バインミー
#娘は食べない
#cocokitchen

・
自家製燻製ベーコン🥓

塩漬→脱水→燻製と
時間はかかりますが、作業工程は少なく、とても簡単✨

と言っても、面倒ではあるので
作る時は多めに仕込んで冷凍！

義母から🥓期待されているので、作ったらクール便で送ります🚚

『自家製ベーコン🥓』
動画レッスン人気1位❗️
家庭のキッチンで手軽に作れるレシピ✨😻
1000円で学べます❣️😊
☞動画購入はプロフィール欄のURLから進めます
@kanako_cocokitchen

#自家製ベーコン
#自家製燻製ベーコン
#おうち燻製
#無添加ベーコン
#添加物不使用
#娘は食べない
#動画レッスン
#cocokitchen

・
一人ランチ🍽️

手作りカンパーニュで、ツナメルトサン🥪

薄めにスライスしたカンパーニュ
片面にバター
チェダーチーズ
紫玉葱あらみじん
ツナ（由比缶詰所）
マヨネーズ

内側も香ばしく焼いてから、具材乗せてサンド🥪
グリルパンでホットサンド、まだブームか続いています

簡単なのに、挟んで焼くだけでかなり美味しい😘

表面をカリッと焼いたパンは美味しい💕💕💕

ストウブで焼くカンパーニュも、仕込。
タッパーで計量して、ゴムベラで混ぜるだけのカンパーニュありがたい🙏✨

夕飯は写真が映えないので😂
朝ごはん、お昼ご飯の投稿が多めです😅

今日はこれからベーコン燻製します❣️

#ツナメルト
#ツナメルトサンドイッチ
#ツナメルトホットサンド
#由比缶詰所
#高加水パン
#カンパーニュ
#ストウブで焼くパン
#リロダッチオーブン
#liloダッチオーブン
#cocokitchen

・ホットたまごサンド🥚🥪 昨日サ

・
ホットたまごサンド🥚🥪

昨日サンドイッチに使った10枚切りの食パン、まだ余っていて今日はホットサンドにしました🥪

ゆで卵＋塩、砂糖少々
＋マヨネーズ

パンにたまごを挟んで、温めたグリルプレートに置き、ミニまな板＋ストウブの蓋で重し

表面香ばしく、パリッと
内側のパンは適度に温まり、ふわっと
具のたまごまでは火が到達しないので、ちょうど良い感じ👍

気温が高くて冷蔵庫にしまった薄切り食パンも、ホットサンドで美味しく復活✨

中心だけ焼き色が薄く、、
次回は重しを変えてみようかな🤔

今回はリロダッチオーブンの蓋を試してみました👀
@lilo_official2021
お鍋の蓋がグリルプレートになるのは便利✨
そして軽い〜

普段使っている南部鉄器のグリルパンより気軽に使いやすいかも😊

お皿は曲げわっぱのパン皿。余分な水分を吸ってくれるので、パンが蒸気でしなっとしなくて良い感じ⭕️
（けど。なんでも食洗機で洗いたい派なので、時々しか使わないアイテム🙄💦）

#ホットサンド
#たまごサンド
#ホットたまごサンド
#グリルプレート
#グリルプレートでホットサンド
#liloダッチオーブン
#曲げわっぱのパン皿
#超熟10枚切り
#cocokitchen

・
いちじくの赤ワイン煮

赤ワイン、水、グラニュー糖
シナモンスティック、カルダモン、グローブ、黒胡椒粒

熱湯に10秒位→氷水
皮を剥いてから煮ました

昨日煮て、一晩冷蔵庫で冷やし。
今朝、ヨーグルトにのせて食べました💕

美味しい✨✨✨

なかなか減らないスパイス類が、役立ちました。🤗

#いちじくの赤ワイン煮
#いちじくの赤ワイン煮とヨーグルト
#いちじくとヨーグルト
#cocokitchen

・
今日の朝ごはん🍽️

オクラとツナのサンドイッチ
シャインマスカットと梨
いちじく赤ワイン煮＋ヨーグルト

オクラとツナのサンドイッチは、沖縄の宿で食べて、とても美味しかったのでまねしました😊💕

塩茹でして刻んだオクラ
ツナマヨ、みじん切り玉ねぎ
10枚切りの食パン＋有塩バター

オクラのネバネバ食感とツナが合って美味しい💕
娘もお気に入り✨

最近、ずっとオクラが高くないですか？
198円とか、、
久しぶりに108円のオクラを見つけ、嬉しくなり2パック買いました✨

#朝ごはん
#シャインマスカットと梨
#オクラとツナのサンドイッチ
#オクラとツナ
#いちじく赤ワイン煮
#cocokitchen
#9月の朝ごはん

・
本日のワンプレート🍽️🍂🍁

『ヘベスパスタ』
〜秋鮭とレンコンのソテー添え〜

秋鮭の旬が来ました🐟✨
淡白であっさりした秋鮭
今年もバリエーションを増やしたい！
と思い今日はこんなパスタにしてみました😌

ヘベスの酸味＋パルミジャーノチーズのコクと塩気が美味しい🍋
酸味のあるパスタと、しっとりジューシーな秋鮭
レンコンの食感もよく
美味しくできました😊💕

レモンパスタのレモン🍋をヘベスに変えた
『ヘベスパスタ』

参考に材料_φ(･_･

スパゲッティーニ70g
ヘベス皮すりおろし 1個分
ヘベス果汁　1個分
茹で汁　大さじ1
有塩バター10g
パルミジャーノすりおろし15g

パスタ茹で汁は1.5%の塩分

#ヘベスパスタ
#ヘベスレシピ
#ヘベス
#秋鮭のパスタ
#秋鮭レシピ
#秋鮭のソテー
#秋の一皿
#秋のパスタ
#cocokitchen

・
朝の仕込🍳

ミートソース🍝

合い挽き肉
ニンニク
玉ねぎ
セロリ
ホールトマト缶
タイム、ローズマリー少々

バーミキュラのフライパンで🍳
ひき肉は動かさずにじっくり焼く派です
香ばしく焼けると風味が良くなり臭みも出ない
出てきた多めの脂も捨てずにそのまま使用→トマトを投入し脂と一緒に煮ると、トマトが美味しくなります♪

ミートソースは娘が好きなメニュー、そして冷凍もできるので、作る頻度が増えました

幼児用の仕上げは
バター＋ケチャップ＋パルミジャーノすりおろし
パスタは半分に折ってから茹で、麺柔らかめ

大人の仕上げは
ペコリーノチーズすりおろし＋挽きたて黒胡椒＋オリーブオイル

#ミートソース
#バーミキュラフライパン
#幼児食
#cocokitchen

いつもの、お鍋で焼くカンパーニュ

いつもの、お鍋で焼くカンパーニュ

今朝はリロダッチオーブンで試してみました🥖✨

オーブン焼き時間は
蓋をしたまま15分
蓋を外して30分位

美味しそうに焼けました💕

全粒粉、ライ麦粉、リスドール、塩、微量のイースト、水

→タッパーに材料を入れ、ゴムベラでざっくり混ぜる
→室温で発酵
→冷蔵庫に移し、低温長時間発酵

ハード系のパンは高いので
手作りすると安く作れて👍✨

#liloダッチオーブン
#リロダッチオーブン
#無水鍋
#無水調理
#ダッチオーブン
#カンパーニュ
#お鍋でカンパーニュ
#cocokitchen
#ロティオランの高加水パン

塩豚と野菜のポトフ初めて使う #lilo

塩豚と野菜のポトフ

初めて使う
#liloダッチオーブン

土曜日のランチはポトフにしようと決めていて🍽️
→木曜日に肩ロース塊を塩漬け
→朝、ささっと野菜を切って、お鍋に詰めて、コトコト煮る✨

味付けは塩のみ
粒白胡椒を10粒くらいと、ローリエ１枚入れました

沸いたらアクを少し取り
蓋をして弱火で40分位煮たかな

野菜が大きいので長めに

スープがすごく美味しい🥰
柔らかいけど、クタクタすぎないお野菜もちょうど良い感じ

塩豚と人参には粒マスタードをつけて
柔らかいニンニクと、じゃがいもを一緒に食べるのも美味しい💕

初めて使う陶磁器製の無水鍋！
軽くてびっくり！

シンプルなデザインや色がとても好みで♡
我が家のキッチンにしっくり✨

少しの間お借りする事になったので、色々な料理を試してみます🥰

#liloダッチオーブン
#リロダッチオーブン
#無水鍋
#無水調理
#ダッチオーブン
#cocokitchen
#ポトフ

・
昆布の佃煮
実山椒と白胡麻入り

久しぶりに、冷凍庫にたまった出汁取り後昆布を佃煮にしました💦

前回、和食レッスンでご紹介した作り方です！

先日煮て、鍋ごと冷蔵庫に入れていて
今朝食べて、ちょっと味が薄いかなぁ
と思い、醤油を足して微調整しました

味が濃すぎると、量が食べられないし
（昆布が減らないw）
味が薄いとぼやけた仕上がりに

食べてみて、好みの味に調整しながらがおすすめです😊

脇役ですが常備してあると、嬉しい一品

#昆布の佃煮
#出汁取り後の昆布
#昆布料理
#実山椒レシピ
#cocokitchen

・
いつもの、ストウブ鍋で焼くカンパーニュ

5歳の娘、最近急に『かたいパン』が好きになりました🥖

美味しいパン屋さんの、硬いバゲットが特に好き😂🥖

大人用のパンが、家族用に👨‍👩‍👧

#カンパーニュ
#ストウブ鍋
#ストウブのパン
#高加水パン
#ロティオランの高加水パン

8月のレッスンの記録

レッスンのお肉料、ラムの煮込にはボルドーの赤ワインを🍷

『ラム肉とフレッシュトマトのスパイス煮　クスクス添え』
夏の煮込なので、目指した仕上がりは軽さ✨
煮込すぎないこと
野菜のフレッシュさを残すこと
サラッとしたスパイシーなスープと絡めて頂くクスクス
味の染みた柔らかいラムを、噛み締めて🥩
赤ワインをグビグビ🍷

スパイス、唐辛子の効いたラムの煮込みに、この赤ワインは合うかな？
と最初は不安でしたが

すごく合っていて❤️
美味しかったです🥰
とても良いマリアージュでした

赤ワインの品種🍇
メルロー主体＋カベルネソーヴィニヨン🍷

熟したプラムやカシスなどを連想させる甘い果実の香りに瑞々しいスミレの花を思わせる涼やかさが特徴の、上品な赤ワイン🍷

ボルドーの赤ワインですが、重たすぎず、タンニンも穏やか✨
フレッシュで軽さがあるので、さらっとした軽いラムの煮込にぴったりでした✨

ちなみに醸造家オススメベストマリアージュはカマンベールチーズ🧀🍷
カマンベールチーズも美味しかったです💕

仏ボルドー　メドック格付1位
『シャトーラフィットロートシルト』を所有するドメーヌ　バロン　ラフィット社が生み出したボルドーワイン『サガR』

気軽に楽しめる価格で購入できます💕

夏レッスンでご紹介したラムの煮込、ひとつ前の投稿でご紹介した白ワインに合うお料理も含め全6品
レッスン動画販売中です🥰
BASEまたはクスパから🛒
購入はプロフィール欄のURLから進めます
☟
@kanako_cocokitchen

#サガrボルドー
#サガrボルドールージュ
#pr
#サントリー
#夏のおもてなし料理
#赤ワインに合う料理
#ボルドー赤ワイン
#ラムの煮込
#ラム肉とフレッシュトマトのスパイス煮込
#料理教室川崎
#cocokitchen
#料理レッスン動画

8月のレッスン風景🍽️

サントリー社様とのタイアップで、試食時にボルドーワインを白赤ご紹介させて頂きました🥂✨

仏ボルドー・メドック格付1位
『シャトーラフィットロートシルト』を所有するドメーヌ　バロン　ロートシルト　ラフィット社が生み出したボルドーワイン『サガR』

前菜と魚料理には白ワインを🍾

生徒様から
『美味しい✨』
『料理に合うー✨』
と、大好評💕

前菜から魚料理までは、白ワインをお楽しみ頂きました
帆立＋レモン🍋
海老やアボカド🦐
ガーリックが香るキャビアドオーベルジーヌとバゲット🍆
白身魚と夏野菜のヴァプールの白ワインソース🐟
など、お料理とのマリアージュはバッチリ🥰✨✨✨

白ワインの品種はソーヴィニヨンブランとセミヨン🍾

滑らかな果実味と、フレッシュな酸味に、蜜を思わせる優しい口当たりと洗練された味わいの、ふくらみのある柔らかな余韻の白ワイン

酸や果実味が強すぎず
バランスの良いワインでした💕

夏レッスンでご紹介した、こちらの白ワインに合う前菜＋魚料理＋ラムの煮込（📷は次の投稿）
お料理全6品
レッスン動画販売中です🥰
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久しぶりの投稿です😂💦

対面レッスン、オンラインレッスン、動画編集でずっと忙しく→からの夏休み家族旅行で7泊沖縄✈️
旅行前に動画販売したかったのですが、間に合わず💦
旅に重たいノートパソコン持参したのに、意外と時間がなく作業は少ししか出来なくて😂😮‍💨

やっとご案内です🙇‍♀️

『夏のおもてなし料理』
動画レッスンの販売スタートしました😊

クスパとBASEで購入できます😊❣️🛒

プロフィール欄のURLから購入ページへ進めます😊✨
@kanako_cocokitchen

いざ、作る時に便利な『事前準備のタイムスケジュール表』ついています♪
クリスマスレッスンの時に配布したら、好評だったので今回も❣️
数日前から少しずつ、余裕を持って事前準備すれば、品数が多くても慌てずに仕上げられます😊🙌
簡単な食器紹介もついています♪

〜夏のおもてなし料理〜
Menu
★キャビア・ド・オーベルジーヌ

フランス家庭料理の茄子ペースト
バゲットを添えて、ワインにも合う一品
アレンジで
+帆立添えのおもてなしバージョン
+焼き野菜と茄子のタルティーヌ

★とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング
黄色が可愛い夏らしいサラダ♪
とうもろこしの味が引き立つ組み合わせで
卵の茹で時間にポイントあり

★セロリとオレンジのマリネ
セロリの香りと、オレンジの甘酸っぱさがぴったり
さっぱり爽やかな箸休め

★シュリンプカクテル　アボカド添え
海老をしっとり美味しく茹でます
みんなが大好きな定番の味！

★白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース
魚を蒸す、ソースを作るの工程をフライパン一つで手軽に
お魚をふわっと仕上げます

★ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え
お鍋一つで順番に加熱して仕上げます
スパイスが香る夏らしい煮込です
野菜の甘味、肉の旨味が凝縮したスープとクスクスは最高です
（ラム苦手な方向け→鶏肉バージョンの作り方も簡単にご紹介致します）

☆簡単にテーブルコーディネートと器のご紹介

#料理動画#料理動画販売#オンラインレッスン#夏のおもてなし料理#夏のテーブルコーディネート#クスパ#cocokitchen#白ワインに合う料理

・お声がけ頂き、8月はボルドーワイ

・
お声がけ頂き、8月はボルドーワインのタイアップレッスンを開催させて頂くことになりました✨🥂

お料理は7月と同じ夏の洋食メニューです🍽️

ドメーヌバロンドロートシルトラフィット社は、ボルドー地方メドック地区における第1級格付け✨

ワインエキスパートの試験で勉強しました🥂🥺✨

手が届かない超高級ワインですが、、
こちらはリーズナブルで気軽に購入できる価格です🍷

名門DBR ラフィット社がボルドーの醍醐味を表現した、上品かつ繊細で滑らかなボルドーワイン
上品でエレガントな味わいでした✨

レッスンの前菜＋魚料理には、すっきり上品な白ワインがぴったり✨

重すぎないエレガントな味わいの赤ワインと、ラムのスパイス煮込も美味しかったです♡

ご予約頂いた皆様、お楽しみに💕💕💕

🍽️Menu🍽️

☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
＋帆立添え
＋ハーブ香る焼き野菜のタルティーヌ

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆シュリンプカクテル　アボカド添え

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース

☆ラム肉とフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え

フランス・ボルドー産ワイン「ドメーヌバロンドロートシルトサガR ボルドールージュ」「ドメーヌバロンドロートシルトサガR ボルドーブラン」

白と赤2種類試飲頂けます😊🍷

8/10空席あり
8/11キャンセル待ち
ご予約はプロフィール欄のURLから進めます
☞
@kanako_cocokitchen

サントリー様からのご提供
#サガrボルドー
#PR
#夏の洋食レッスン
#料理教室川崎
#cocokitchen

・夏レッスンの前菜🍽️🥂 （乾杯

・
夏レッスンの前菜🍽️🥂

（乾杯後に大皿から取り分けした写真）

実習→盛り付け→撮影📷
が終わり、みんなお腹ぺこぺこ

乾杯のお酒は白ワイン🍾

白ワインがすすむメニューばかりです♫

身近な食材で、手軽に作れる前菜
皆様に好評で良かった🥰

対面レッスン→オンラインレッスンが続き、バタバタしていました😂久しぶりすぎる投稿💦

毎回レッスン中は終始忙しくて（私が）
ゆっくり撮影する余裕がなく😂

忙しいまま、あっという間に
対面レッスンは残り2回！
宜しくお願いします✨

MENU
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
帆立添え
ハーブ香る焼き野菜タルティーヌ

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆シュリンプカクテルアボカド添え

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え

★メロンのスープ（デザート）

8/10空席あり
8/11キャンセル待ち
8月はタイアップレッスンでボルドーワインを白赤ご試飲頂けます😊🍷

#夏のおもてなし料理#夏の前菜#キャビアドオーベルジーヌ#夏のテーブルコーディネート#料理教室川崎#カジュアルな料理教室#cocokitchen#クスパ

・『シュリンプカクテル』〜アボカ

・
『シュリンプカクテル』
〜アボカド添え〜

茹でた海老に、混ぜるだけの簡単ソースとレモンを添えただけですが

みんな大好きな味❤️

色が鮮やかな一品なので、テーブルも華やかになります🥰

盛り付けて冷蔵庫にスタンバイしておける前菜✨

海老の茹で方にこだわり、しっとりな仕上がりです！

海老を茹でる、ただそれだけですが、下処理や茹で方、保存方法など丁寧な工程になっています😊

詳しくはレッスンで😊

#シュリンプカクテル#ボイル海老#海老とアボカド#料理教室川崎#cocokitchen#夏のおもてなし料理

・
『メロンのスープ』

夏レッスンのデザートです💕

甘くなるまでしっかり追熟させたメロンを使って🍈✨
上にはバニラアイスを少し

とってもシンプルだけど、メロンの良さが味わえるデザート✨

お腹が苦しくても、さっぱり食べられます😊✨

こちらも毎回『美味しい〜💕』
と良いリアクション頂けて、ほっとしています✨

🍽️対面レッスン🍽️
7/29 キャンセル待ち
8/10空席あり
8/11キャンセル待ち

🍽️オンラインレッスン🍽️
7/26、27
録画視聴も可

レッスン詳細とご予約はクスパから😊
プロフィール欄のURLから進めます
☟
@kanako_cocokitchen

#メロンのスープ #メロンのデザート#夏のデザート#料理教室#夏のおもてなし料理

・夏の洋食レッスン🥂 先週4回開催

・
夏の洋食レッスン🥂

先週4回開催致しました✨
暑い中ご参加頂きありがとうございました✨

かなりドキドキ不安でしたが、お料理もテーブルも喜んで頂きほっとしています🥹✨

今回一番人気は茄子のペースト🍆
3パターンでご試食頂きました
白ワインに合う〜🥂
と好評でした😊✨

歓声が上がる料理は白身魚と夏野菜のヴァプール　白ワインソース🙌

復習率が高いのは、簡単に作れる『とうもろこしとゆで卵のサラダ』でした

また、少しずつレッスン報告投稿します🥰

来週はオンラインレッスン開催しますので、ご参加お待ちしております💕

🍽️オンラインレッスン🍽️
7/26、27
インスタライブ（録画視聴も可）

🍽️対面レッスン🍽️
7/29キャンセル待ち
8/10空席あり
8/11キャンセル待ち

ご予約はクスパから😊
プロフィール欄のリンクから進めます☞
@kanako_cocokitchen

MENU
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
＋帆立添え
＋焼き野菜のせタルティーヌ

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆シュリンプカクテルアボカド添え

☆白身魚と夏野菜のヴァプール
白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え

★デザート　
メロンのスープ＋バニラアイス

試食時に料理に合わせた白ワイン又はソフトドリンク 1杯

#料理教室川崎#cocokitchen#クスパ#夏のテーブルコーディネート#夏のおもてなし料理#ナチュラルなテーブルコーディネート

・新しい器🍽 @mateusjapan ナチュラル

・
新しい器🍽
@mateusjapan
ナチュラルな色が気に入って購入
シンプルなので、合わせやすそう😊✨

夏のレッスンで使います💕

先週はコロナ感染や、娘の胃腸炎などで、レッスン中止させて頂く事になり、大変ご迷惑をおかけ致しました💦🥹

コロナで四日間熱で寝込み、その後の倦怠感、食欲不振、臭覚異常😰
思っていたより生活や仕事に影響がありました😭

いつ戻るか不安で泣きそうだった
臭覚異常
一昨日夜くらいから、少しずつ回復してきました😭
良かった😭😭😭😭

レッスンで、臭覚ないまま料理を作るとか、想像しただけで辛すぎて😰
来週のレッスンまでに間に合って本当に良かった

気力体力がやっと戻ってきて
健康の素晴らしさ、日常生活のありがたみを痛感しています😢😮‍💨

では、来週レッスン楽しみにお待ちしております💕

#器#プレート#mateus#夏の洋食レッスン#cocokitchen

・茄子のペーストのアレンジ（キャ

・
茄子のペーストのアレンジ
（キャビア・ド・オーベルジーヌ）

グリルした野菜と合わせた、ミニタルティーヌ

こちらも美味しかったので、レッスンで作ってみようかな😊

そのままバゲットにのせるだけと、帆立と合わせるバージョンと、3パターンでご試食ください🥰

レッスン日が近づいてきて、そわそわ落ち着かない🥲😅

喜んで頂けるよう準備頑張ります💪🤗

夏のおもてなし料理
〜洋食レッスン〜

レッスン日程

対面レッスン🍽
6/30,7/1 金土
7/11,12 火水
7/14,15金土
8/10,11木金

オンラインレッスン🎥
7/26、27

MENU
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース
☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え
（ラム苦手な方には鶏肉バージョン）

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

ご予約はクスパから
👉プロフィール欄のURLから進めます
@kanako_cocokitchen

#キャビアドオーベルジーヌ #茄子のペースト#野菜のタルティーヌ#料理教室川崎#cocokitchen#夏のおもてなし料理#夏野菜のタルティーヌ

・夏のおもてなし料理〜洋食レッス

・
夏のおもてなし料理
〜洋食レッスン〜

テーブルはこんな感じになりそうです
※イメージ

クスパにオンラインレッスンの募集情報掲載しました😊
開催日7/26,27
ご予約受付中👋

6品全部ご紹介はかなり長時間になるので、7/26,27の二日間に分けてレッスンする事に致しました🙏

久しぶりのオンラインは緊張😂

ご予約お待ちしております❤️

レッスンはインスタLIVEで開催
LIVE参加、録画視聴どちらでも大丈夫です🙆‍♀️
後日、編集した動画もお送りします✨

MENU
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え
（鶏肉バージョンも簡単にご紹介）

オンラインレッスン参加費3000円

#オンラインレッスン#夏の洋食レッスン#夏のテーブルコーディネート#ナチュラルなテーブルコーディネート#クスパ#インテリア#cocokitchen#料理教室川崎

・
『シュリンプカクテル　アボカド添え』

以前、投稿したバゲットにのせるバージョンをやめて、盛り付けイメージこちらにしました❣️

爽やかな前菜✨
人気の定番料理です💕

海老の下処理
茹で方
簡単な料理ですが、丁寧にやりま好き

今回のレッスンテーマは
↓↓↓
少ない材料で、簡単に作れる！
ハードルが低い料理！

けど、ちょっとオシャレに♡

です。

週末に、気楽に準備できる夏のおもてなし料理
そんなイメージでメニューを考えました

買出し、下準備、仕込
なるべくバタバタしないように
事前準備のタイムスケジュールも作る予定です🤗

MENU
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダオニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース
（シュリンプカクテル）

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え　白ワインソース
☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え
（ラム肉が苦手な方には鶏肉バージョンをご用意致します）

試食時に料理に合わせたお酒又はノンアルドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

#シュリンプカクテル#shrimpcocktail#夏のおもてなし料理#簡単おもてなし料理レッスン#海老とアボカド#cocokitchen#クスパ#料理教室川崎#白ワインに合う料理

・
ヤングコーンの春巻

昨年の和食レッスンのメニューでした✨

旬がきて、一年ぶりに食べたら
やっぱり美味しい❤️

柔らかい薄皮も、ヒゲも全部包んで、春巻の皮の中で蒸されて甘くなります✨

レッスンではヒゲがバラバラにならない、特殊な剥き方をご紹介しました！

昨日の来客では、大人に大好評❤️
子供達は、見た目で得体の知れない食べ物と判断し、誰も食べてくれなかった😂笑

#ヤングコーン#ヤングコーンレシピ#ベビーコーン#ヤングコーンの春巻#cocokitchen#初夏の春巻

・とうもろこしの冷たいポタージュ

・
とうもろこしの冷たいポタージュ

今年初めて作りました🌽✨

甘くて美味しい〜💕

娘が大好きなスープ✨
けど裏漉しが面倒、、、🤗

明日、娘のお友達が遊びに来るので🥰
キッズランチ用に作りました🍽

📷📷📷📷
先日、美智子先生の『料理撮影レッスン』に参加してきました📷
@michiko_frua_ogata

ずっとインスタでお写真拝見してファンだった美智子先生✨
お会いするのは初めて💓
優しくて可愛くてとーっても素敵な先生でした🥺

2枚目以降はレッスンで撮影した写真✨

スタイリング、撮影角度、光、カメラの設定、編集などなど
丁寧にご指導頂きました🙏✨

プロカメラマンから学ぶレッスンとはまた違う、料理家目線＋美大で学ばれた知識を踏まえての実践的なアドバイスは本当に勉強になりました✨

そして、先生の素晴らしいセンス💕

1ヶ月アフターフォローをして頂けるので、教わった事を実践！

撮影頑張ります💪

#とうもろこしのポタージュ#とうもろこしの冷たいスープ#とうもろこしの冷製スープ#cocokitchen

・
『白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース』

夏レッスンのお魚料理🐟

フライパンひとつで🍳
魚をふっくら蒸す
そのフライパンを使ってソースも

レストランで食べるような料理なのに、すごく簡単🥰
料理が面倒な日でも、ささっと作れます♪

夏以外も、その季節の野菜で🙆‍♀️

簡単料理ですが、レッスンで6人分仕上げるのは緊張する😂

頑張ります💪💦

夏のおもてなし料理
（洋食レッスン）

MENU🍽
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ
（茄子のペースト）
帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダ
オニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込
クスクス添え
※ラム肉が苦手な方は別のお肉ご用意致します

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

レッスン日程

6/30,7/1 金土

7/11,12 火水

7/14,15金土

8/10,11木金

10〜14時

クスパからご予約受付中です😊
👉プロフィール欄のURLから進めます
@kanako_cocokitchen

#料理教室川崎#cocokitchen#白身魚のヴァプール#鯛のヴァプール白ワインソース #鯛のヴァプール#夏のおもてなし料理#ウッドケーキスタンド#クスパ#簡単フランス料理

・
セロリとオレンジのマリネ🍊

セロリの香り＋オレンジの甘味酸味
蒸し暑い真夏にぴったり
爽やかなマリネ

さっぱりな箸休めになります🤗

夏のおもてなし料理
（洋食レッスン）

MENU🍽
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダ
オニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込
クスクス添え
※ラム肉苦手な方には別のお肉をご用意致します

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

クスパに募集情報掲載致しました
明日、6/3土曜日昼12時からご予約受付です❣️
よろしくお願いします！🙇‍♀️

レッスン日程

6/30,7/1 金土

7/11,12 火水

7/14,15金土

8/10,11木金

10〜14時

7月後半にオンライン開催予定
後日募集致します

#料理教室川崎#cocokitchen#セロリとオレンジのマリネ#セロリとオレンジ#夏のおもてなし料理#クスパ#夏のおもてなし料理レッスン

・
夏レッスンのメイン🌻
お肉料理🍽

『ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込　クスクス添え』

夏らしく、生トマト🍅とスパイスで！
材料はできる限り少なくしました🤚
お鍋一つで手軽に作れる煮込です
作っておけば温めるだけ❣️
余ったら冷凍も出来る♬

しかし、大問題！😅
教室スタートして、初ラム肉！
私は好きなので、あまり気にしていませんでしたが、、
やはりラムは苦手ですと言うメッセージ頂きました😂

ラム以外のお肉でも試してみますね😂
実習中は時間に余裕がないので、実演は無理かもしれませんが💦
試食の時、苦手な方にはラム以外バージョンお出しできるよう検討してみます❗️

夏のおもてなし料理🥂

MENU🍽
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダ
オニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮　クスクス添え

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

募集情報準備中で🙏
明日か明後日に予約受付予定です🙇‍♀️
よろしくお願いします！
レッスン日程

6/30,7/1 金土

7/11,12 火水

7/14,15金土

8/10,11木金

10〜14時

7月後半にオンラインレッスンを予定❣️

#料理教室川崎#cocokitchen#ラム肉#ラムの煮込#ラムのトマト煮#クスクス#夏のおもてなし料理#クスパ

・夏レッスンのメニューやっと決ま

・
夏レッスンのメニュー
やっと決まりました✨

家庭で簡単に作れる！
そこに重点をおき
かなり悩んで決めました😮‍💨

テーマはハードルが低い料理！

夏のレパートリーが増えたら嬉しいです😻

写真📷
とうもろこしと茹で卵のサラダ🌽
オニオンドレッシング

黄色の組み合わせが夏らしい一皿
簡単なのにご馳走感のあるサラダです💕
とうもろこしの良さが引き立つ組み合わせ🌽🤗✨

MENU🍽
☆キャビア・ド・オーベルジーヌ（茄子のペースト）
帆立添え

☆とうもろこしと茹で卵のサラダ
オニオンドレッシング

☆セロリとオレンジのマリネ

☆海老とアボカドカクテルソース

☆白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース

☆ラムとフレッシュトマトのスパイス煮込
クスクス添え

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク 1杯
食後に手作りの簡単なデザート付（詳細未定）

募集情報準備中で🙏
明日か明後日に予約受付予定です🙇‍♀️
よろしくお願いします！
レッスン日程

6/30,7/1 金土

7/11,12 火水

7/14,15金土

8/10,11木金

10〜14時

ケーキスタンドは
@rdeco.interiors
さんの🤗✨

#料理教室川崎#cocokitchen#とうもろこし料理#とうもろこしとゆで卵のサラダ#夏のおもてなし料理#ウッドケーキスタンド#クスパ#rdecointeriors

・
夏レッスンの試作中🤗

最近、投稿頻度がすごく少ないですが、元気にしています！
雑務に追われて、料理写真を撮る余裕がなくバタバタしていました😂

夏レッスンは
7月8月に開催予定です！

来週には詳しくご案内できそう🤗

写真は
『キャビア・ド・オーベルジーヌ』
茄子のキャビア風

茄子のペーストです🍆

野菜だけなのに、すごく美味しい💕

自分なりに考えた、楽な作り方でご紹介予定！

帆立と合わせてみましたが、まだじっくり検討します

夏野菜のテリーヌは、、、
やはり時間がかかる上に、冷やす時間も必要なので😵‍💫
今回のレッスンではメニューから外す事にしました🙏🙏🙏🥹

また、いつか❣️

#キャビアドオーベルジーヌ#茄子のキャビア風#夏のレッスン#試作#cocokitchen#料理教室川崎

・実山椒🌿 旬の季節がきました♪

・
実山椒🌿

旬の季節がきました♪
毎年下処理→冷凍
1年間少しずつ使います

今年は2回買って下処理しました！

小枝、茎を取り除き
↓
6〜7分下茹でして
↓
15〜30分くらい水に浸しています（アバウト）
↓
ざるで水切り
↓
ペーパーに広げ冷蔵庫に入れて
ペーパーが余分な水分を吸ったら、冷凍保存

昆布佃煮にかかせないので、今年はいつもより多めに仕込ました✨

茎取りは地味に手間がかかります
1回目は娘が嬉しそうにお手伝いしてくれましたが、、、
2回目は、👧『もうやらない！』と言われてしまい
1人でやりました😅

さっそく、実山椒入れた牛肉しぐれ煮を作りたいな😻✨

#実山椒#実山椒下処理

・
春の洋食レッスン🍽🌿

2回終了致しました、ご参加ありがとうございます😊✨
5/16火曜日が3回目最終日🍽

熱々を一番美味しい瞬間でご試食頂いています✨

海老カツがやはり一番人気❣️
トマトのマリネもすごく好評！
フォッカチャ風も💕

毎回ドキドキですが、みなさんから「美味しい💕」とコメント頂き、すごく嬉しい🥺✨

Menu🍽

前菜盛り合わせ
☆トマトの甘いマリネ
☆クレソンと春人参牛肉のサラダ
☆５分で作れるフォッカッチャ風
↓
☆グリーンピースのポタージュ
↓
☆ホタルイカのアヒージョ
↓
☆ぷりぷり海老カツ
↓
試食時に白ワイン🥂
↓
デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作りストロベリーアイス🍨🍓

みんなで一緒に料理を作り、コース形式でご試食🍽

スープ→アヒージョ→海老カツ→デザート
1人猛ダッシュで温め&仕上げ→盛り付け
超忙しく、めちゃくちゃ必死😅笑

あと一回頑張ります💪✨

5/16火曜日
まだ少し空席あります

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

DM📩でも🙆‍♀️

#春の洋食レッスン#春のおもてなし料理#海老カツ#ぷりぷり海老カツ#ホタルイカのアヒージョ#春のテーブル#芍薬#cocokitchen#クスパ

・
おはようございます☀
GWに入り久しぶりの投稿です😊

連休は旅行には行かず、横浜（金沢区）の実家に泊まり、三浦半島で遊びました🚘
山も海もあり、自然が豊か✨うまく場所を選べば人混みを避けて、のんびり過ごせる三浦は最高❤️

家族で自然を満喫しました✨

今回初めて行った、大浦海岸は小さなビーチでしたが、水の透明度が高く、景観もよくすごく良かった❣️
晴れていたので空が青く、海が綺麗でリゾート気分が味わえました🏖✨

連休明け、来週末からは海老カツレッスンです！🍽

過去にも開催したレッスンなので、参加されている方が多く、まだ空席あります😂

今回は少人数でのんびり実習できます💕

ご興味ある方は、DMください📩

開催日
5/12.13.16

春のおもてなし料理レッスン

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート
苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパまたはDMから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#手作り海老カツ#ぷりぷり海老カツ#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ#春のおもてなし料理#大浦海岸

・
『夏野菜のテリーヌ』

夏のレッスンメニュー検討中で、先日試作しました🍽😊

いつかレッスンでご紹介したいな、と思いながらも、手間がかかるので却下し続けてきた
「野菜のテリーヌ」😅

レストランじゃないしー💦

けど。もし作るとしたら、夏野菜でやりたいとずっと思っていて🤔
夏野菜なら使い切りで、手軽に作れる！という理由です

先日はストーリーズのアンケートにご回答頂きありがとうございました🙏😆💕
（結果は写真3枚目）

習ってみたい！と言うご回答が多かったので、今年の夏に一度やってみようかなと思っています😊

来客時のおもてなし、誕生日やお祝いの時などに、特別感があっておすすめです
事前に仕込んでおけるので、当日カットするだけ🙌
型に入れたまま持ち寄り会に持参もOK！

家庭向きに、少ない材料、小さいサイズで作れる事を目標にレシピ作りしてみます❣️

#夏野菜のテリーヌ#野菜のテリーヌ#夏のおもてなし料理#cocokitchen#料理教室川崎

・
自家製パンチェッタ（風）

塩漬→3日間
脱水→4日間

熟成浅めですが、1週間で完成
小分け冷凍しました🥓

ほのかに香る熟成香✨
焼くだけで美味しいー✨

昨日の夕飯はさっそくカルボナーラに✨
久しぶりに自分のレシピで！

バラ肉の脂が多い部分はパスタソースのコクになるので、カルボナーラにおすすめ❗️
（ベーコンも同じく）
私は部位によって使い分けています

オンラインレッスンでは、『生クリームありバージョン』と『無しバージョン』両方ご紹介しましたが

昨日は生クリームが余っていたのと、子供が食べやすいようにと言う事で、生クリームありのクリーミーなレシピを選択❣️

黒胡椒は仕上げに大人だけ！

卵、生クリーム、チーズで娘も好きな味🥰
たくさん食べてくれました💓
けど、、、
母のパンチェッタは不評😓
このお肉は食べれない。。と言われ
私が全部取り除きました🥹

娘はベーコンもハムもまだ苦手です😑

自家製パンチェッタは添加物不使用なので、焼いたら赤が茶色になります
仕上がりは地味になりますが、これが自然の色👌

#自家製パンチェッタ#自家製パンチェッタでカルボナーラ#手作りパンチェッタ#無添加パンチェッタ#cocokitchen#料理教室川崎#偏食な娘

・夏レッスンのメニュー試作中です

・
夏レッスンのメニュー
試作中です🌺

6〜8月頃に開催予定🍽

『白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース』

驚くほど簡単で、美味しくて😆
メニュー入り確定👌✨

夏が旬の白身魚を使いたいけど。
日によって売っていない場合もあるので魚の種類は未定です

写真は鯛🐟

#鯛のヴァプール#鯛のヴァプール白ワインソース#夏の洋食#夏のおもてなし料理#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ

・クレソンと春人参、牛肉のサラダ

・
クレソンと春人参、牛肉のサラダ

牛肉が入るのでご馳走感あり！🍽
スパイスとフレッシュハーブも加わり、お口の中が爽やか〜🌿✨

そんなサラダです😊

ささっと手軽に作れます🥰♬

5月レッスンのメニューご紹介でした😊

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火
10-14時

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#牛肉のサラダ#クレソンのサラダ#クレソンと春にんじん#料理教室川崎#cocokitchen#クスパ#春のおもてなし料理

・
ホタルイカのアヒージョ

入手出来れば富山県産のホタルイカを使う予定です✨

ココットで一人前ずつ作ります
ぷりぷりのホタルイカを熱々で✨

カリッと焼いたバゲットを添えて

ホタルイカの下処理は、みんなでやると、なかなか楽しい！
だいたい、軟骨が見当たらないと大騒ぎになりますw

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
5月レッスンのご案内

教室で大人気のメニュー
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火
10-14時

過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付
デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#ホタルイカのアヒージョ#ホタルイカ#アヒージョ#料理教室川崎#cocokitchen#春のおもてなし料理

・
トマトの甘いマリネ🍅

ほんのり甘くて、冷たくて、つるっとさっぱり✨

持ち寄り会や、来客時などに自分で良く作る一品です😊💕

材料１つだけなのが嬉しい🤣笑
とりあえず、ミニトマトだけ買えば作れる😆
そして作り置きができる🙌

他の料理がこってりな時の箸休めに量も少なめでちょうど良い😌

手軽に作れてちょっと可愛い💕

5月レッスンのメニューです😊

簡単なので生徒様からも好評でした💕

結局、繰り返し作りたくなる料理は、簡単な料理が多いですね❣️

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気だったメニュー❣️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火.
10-14時

過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
贅沢に調味料以外海老100%！！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#トマトのマリネ#トマトの甘いマリネ#春のおもてなし料理#料理教室川崎#cocokitchen

・
今日の朝ごはん🍽

『レモンサルシッチャとアボカドレタスサンド🥑🍋🥬』
『フレッシュ苺ジュース🍓』

レタスを使いたくて、サンドイッチ🥪
朝採れ！と書いてあると、つい買ってしまうレタス✨
けど、無計画に買った朝採れレタスは他の食材に埋もれ2日経ってしまった😂
もう朝採れの意味はない😑

食パンは昨晩タイマーしてホームベーカリーで焼いたパン🍞
配合は一番下に書きます↓_φ(･_･

ロースハムがなくて、冷凍していたレモンサルシッチャを焼きました
サルシッチャの美味しい脂でズッキーニもソテー

レモン香る肉肉しいサルシッチャ、
自家製マヨネーズ、ソテーズッキーニ、シャキシャキレタス、アボカド、焼きたてパンで美味しいサンドイッチになりました💕

レモンとマヨネーズが合う😘

サルシッチャ冷凍しておくと便利だなーー

食パンは、端を厚切りして、切り込み入れてサンドするとハードな感じで美味しい❣️

今朝は5時50分タイマーで焼き上がり、7時まで冷ましてカット
焼きたてより美味しい！
独特のイースト臭も消え、外側パリっと、中はしっとり
HBは本当に優秀🙌

苺は298円で買った安い小粒苺を冷凍していたものに、砂糖と牛乳→バーミックス🍹🍓

🍞食パン材料（一斤）🍞
富澤商店北海道産HB用強力粉230g
北海道産全粒粉キタノカオリ20g
塩　5g
きび砂糖　5g
蜂蜜　10g
無塩バター10g
牛乳75g
水　100g
インスタントドライイースト
小さじ1/2
パナソニックHBパン•ド•ミコースで焼きました

#朝ごはん#レモンサルシッチャ#サルシッチャ風#パナソニックホームベーカリー#レモンサルシッチャサンドイッチ#焼きたてパンでサンドイッチ#焼きたてパンで朝食#フレッシュ苺ジュース#アボカドレタスサンド#cocokitchen#健康的な朝ごはん#ホームベーカリー食パン

・
筍と木の芽のピザ🌿

筍の柔らかい穂先
シンプルなトマトソース
モッツァレラ
パルミジャーノすりおろし

ピザ生地は市販のナポリ風

筍は下茹で後にスライス、オリーブオイルで香ばしく炒めて塩味しっかり！

主張控えめなトマトソースと、チーズの塩気とコク、柔らかい筍の食感、木の芽の香り🌿

美味しい組み合わせでした💕💕

個人的に木の芽は必須！

旬の間にもう一度食べたい❣️🥺
次回、筍はもう少し厚くスライスして、量をもう少し増やしてみよう✨

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
5月レッスンのご案内

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#筍のピザ#筍と木の芽のピザ#春のピザ#雪印ピザクラスト#雪印ピザクラストナポリ風#cocokitchen#料理教室川崎

・チキンソテーレモンクリームソー

・
チキンソテー
レモンクリームソース🍋
春野菜添え🌿

鶏モモ肉を皮パリにソテー🍳
フライパンの隙間でじゃがいもとウドの穂先も一緒にソテー

焼いた後のフライパンで、そのままソースを作りました

レモンクリームソース🍋
美味しかったぁ🥺💕

付け合わせには、冷蔵庫にあった春野菜を色々添えてみました
ウドと八朔、セリ🌿

結果。要らなかったーw😂

シンプルにチキンソテーとじゃがいもと、レモンクリームソースだけで良かった。笑

妄想後の調理で外す事は多々あります。笑

自分で食べる時は、色々組み合わせて、味変して良い組み合わせを模索します

試してみて新たな発見も！

目指す家庭料理は引き算
少ない材料
少ない工程でどこまで美味しくできるか？

足すことよりも、減らせる事を重要視してレシピを考えています

シンプルなチキンソテー　レモンクリームソース🍋
国産レモンが旬の時期にレッスンで作りたい😊🍽🍋✨

#チキンソテーレモンクリームソース#皮パリ#皮パリチキン#鶏もも肉ソテー#お肉の焼き方#レモンクリームソース#国産レモン#春野菜の付け合わせ#セリ#ウドと八朔#cocokitchen#料理教室川崎

・
蕗の薹肉味噌

白いご飯にのせて💕
時々海苔と一緒にパクリ😆✨

ほろ苦さが美味しい✨

春の和食レッスン
『新じゃがの甘味噌絡め』
の味噌たれアレンジレシピ🌿
です❣️

◆豚ひき肉100g
◆刻み蕗の薹　50g
下茹でアク抜き後に絞って水気を切り、刻んだもの
（冷凍ストック）
◆こめ油や太白ごま油
◆味噌たれ（材料全て混ぜ合わせたもの）

①フライパンを熱し、油を入れて豚ひき肉を炒める、しっかり火が入り香ばしくなるまで
②刻み蕗の薹を投入し、しっかり炒め余分な水分をとばす
足りなければ少し油を足す
※余分な水分がない方が日持ちします
③味噌たれを加える、絡めて火を入れる。艶が出て油がにじみ出てくるまで加熱。粗熱が取れたら冷蔵保存

おにぎりにしても美味しいです🍙✨

#蕗の薹肉味噌#蕗の薹レシピ#蕗の薹味噌#春の和食#ごはんのおとも#料理教室川崎#cocokitchen

・
筍の春巻✨

具材は
旬の筍＋豚肉＋干し椎茸＋もやし

皮パリっ
具はとろっ
春巻大好物💕

筍ご飯と春巻で大満足！

#春巻#筍の春巻#春の春巻#筍ご飯と春巻

・
大好きな筍ご飯✨

筍多め💕

筍と油揚げをお出汁で煮て、しっかり味を含ませてから炊いています

お茶碗に盛った後に、私は大好きな木の芽をたっぷり

#筍ご飯#筍春巻#木の芽#筍レシピ#春の和食

・グリーンピースのポタージュ🌿 5

・
グリーンピースのポタージュ🌿

5月レッスンのメニューです

グリーンピースはポタージュにすると甘くて滑らかでとっても美味しい✨

食感が苦手な方が多いと思いますが、レッスンでは皆様に好評でした😊💕

ふわふわの泡をのせて、可愛らしく仕上げます🥰

→前菜
→ポタージュ
→ホタルイカのアヒージョ
→海老カツ
→デザート

コース形式で、熱々でご試食頂きます🍽
デザートが出し終わるまで、私は慌しい感じになってしまいますが😂💦
ご参加頂く方はゆっくりしてくださいね！
盛り付けだけ少しお手伝いお願い致します🙏✨

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
5月開催　春の洋食レッスン🍽

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#グリーンピースのポタージュ#海老カツレッスン#手作り海老カツ#クスパ#cocokitchen#料理教室川崎#5月レッスン#対面料理教室#春のおもてなし料理#家庭料理教室

・
自家製ロースハム

先日のハムが完成したので
朝ごはんに頂きました🍽

香ばしくトーストしたカンパーニュにバターを塗り、粒マスタード添えたハムをのせたら美味しかった😆💕

あとは
ゆっくり火を入れたなめらか濃厚スクランブルエッグ
春キャベツと新玉ねぎのコールスロー

#自家製ロースハム#無添加ロースハム#手作りロースハム#低温調理#スクランブルエッグ#春キャベツと新玉ねぎのコールスロー#料理教室川崎#cocokitchen

・
自家製ロースハム

仕込中🐷

スーパーに電話して
『ハムを作りたいので！
国産のトンカツ用ロース肉、500〜600gお願いします！』
と依頼しました

『新鮮なのお願いします！』
と言いたかったけど、何となく言いづらくて言えなかった😂
お店に失礼かな、と思い😅

もう少し脂に覆われてて欲しかった😅反対側からみるとちょっと脂がハゲ😅写真2枚目

『丸くロースハムにするので脂の形が綺麗なのお願いします！』
これもお願いしたいが、これも言いづらいな😅

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて
レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#自家製ロースハム#豚ロース肉#無添加ロースハム#cocokitchen#料理教室川崎

・
ロメインレタスと自家製ベーコンのスープ🥬🥓

ロメインレタスが減らなくて
葉も少し苦味があり🙄
スープに入れました

くたくたレタス美味しかった💕
📷2枚目は今日の朝ごはん😊
卵サンド、スープ、苺ヨーグルト🍓

〜ロメインレタスのスープ〜
玉ねぎ粗みじん
にんにく粗みじん
オリーブオイルで優しく炒め、甘みを引き出す
刻んだベーコンも加えて軽く炒め
蓋をして蒸し煮

玉ねぎが柔らかくなったら、塩麹、ざく切りロメインレタスを加えて軽く炒めたら蓋をして蒸し煮

ロメインレタスがくたっとなったら、お水を加える
牛スネ肉を煮た時のスープが100cc位余っていたので、それも追加

沸いたらアクをとり
味を調えて完成

スープや味噌汁の野菜は、煮るより蒸し煮にしてから水分を足すのが好きです

コンソメキューブとかは使わない派なので、こういうシンプルなスープには塩麹、自家製ベーコン、砂糖少々、甘みを引き出した野菜、白胡椒で旨味を出します

あらゆるスープの素は使わない事にこだわり、いつも素材と格闘しています。笑

#ロメインレタスのスープ#自家製ベーコンのスープ#ストウブ鍋#ストウブ鍋料理#無添加野菜スープ#自然の旨み#素材の旨み

・
＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

本日4/13.14時予約受付スタート😊

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#春のおもてなし料理#海老カツ#手作り海老カツ#海老100%海老カツ#coco kitchen#料理教室川崎#クスパ#美味しい家庭料理

・若竹煮筍、生わかめ、木の芽🌿

・
若竹煮

筍、生わかめ、木の芽🌿

器は益子焼

先日、娘からは『筍は食べれない！』🙅‍♀️
宣言されました

今年は諦めよう😮‍💨
小学生になったら食べてくれるかな？笑

ご案内が遅くなりましたが、5月上旬は過去のメニューで春の洋食レッスンを開催予定です😊
大人気の海老カツ作ります🥰

既に受けられている方が多いので、少ない日程で開催予定です💦
明日クスパで予約受付スタートしますね😊

日程候補日　5/12．5/13．5/16．5/17．5/18（まだ未確定）
開催日のリクエストがあれば、LINEでメッセージ下さい♪

：：MENU：：
☆トマトの甘いマリネ
☆グリーンピースのポタージュ
☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
☆ホタルイカのアヒージョ
☆ぷりぷり海老カツ
☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時にアルコール１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの

#若竹煮#木の芽#筍料理#春の煮物#

・牛頬肉の赤ワイン煮じゃがいもの

・
牛頬肉の赤ワイン煮
じゃがいものピュレ添え

先日、作った残りを撮影📷✨

2020年クリスマスのメニューでした！
久しぶりに作りましたが、やはりとろける頬肉は美味しい😭💕🍷

自分で自分のレシピをじっくり見ながら作りましたが、なかなか良いレシピ👌👍笑😇
作る工程は楽なのに、ご馳走感がすごい牛頬肉！
秋か冬頃にオンラインレッスンやりたいなぁ🥰✨
と思いました〜💕

煮詰めたソースに、なめらかなじゃがいものピュレの組み合わせも美味❤️

先日、生徒さんが川崎で牛頬肉が生で売っているお店がありましたよー！
と教えてくださり

なんと、突然ピンポン！が鳴り
牛頬肉お裾分けで届けて下さいました🐃🥺✨

ありがとうございます！🙏🥺

まだ、お店に行けていませんが今度行ってみます！🚘

教えて頂いたお肉屋さん
↓
松本商店
川崎市川崎区京町1-10-12

#牛頬肉の赤ワイン煮込み#牛頬肉の赤ワイン煮#牛頬肉#cocokitchen#料理教室川崎#赤ワインに合う料理#赤ワイン好きな人と繋がりたい#じゃがいものピュレ

・
筍と釜揚げ桜海老のパスタ🍝

前日下茹でした筍を使って💕

ニンニク
オリーブオイル
唐辛子

カットした筍
冷凍ストックの釜揚げ桜海老

仕上げにすりおろしたパルミジャーノを少し絡めました

味付けは茹で汁の塩分だけ✨

筍の食感が良くて美味しかった🥺✨
味付けがシンプルなので筍にぴったり

#季節のパスタ#春のパスタ#筍と桜海老のパスタ#筍と桜海老のペペロンチーノ#筍と釜揚げ桜海老のパスタ#釜揚げ桜海老#駿河湾の桜えび

・
手作り苺ジャム＋フレッシュ苺＋ヨーグルト🍓

今だけの美味しい食べ方✨

#苺ヨーグルト#苺ジャムヨーグルト#手作り苺ジャム#朝ごはん

・お昼ご飯にクリームシチュー（昨

・
お昼ご飯にクリームシチュー
（昨日の夕飯の残り❣️）

今回はストウブ鍋で無水調理加熱、あとから水分を足した作り方
玉ねぎとろとろ✨

ざく切り玉ねぎ、にんじんを油で軽くソテーして
塩をしっかりした鶏もも肉を上に置いて
蒸気が出てきたら蓋をして弱火でじっくり

味は塩、白胡椒、ローリエ

仕上げに水分を足す
水、牛乳、生クリーム

とろみはブールマニエ

ブロッコリーは14㎝のストウブ鍋で別加熱、温め直しのタイミングで加えました

ストウブ鍋にブロッコリーを入れ、塩を振り、水を大さじ1位入れって蒸気が出てきたら3分位蒸す
ブロッコリーはカット保存して
食べる分だけさっと加熱する事が多いです

昨日は久しぶりに娘が、39度の熱を出し保育園から呼び出し💦
今日はおうち保育🤒
37度くらいまで下がったので、明日は登園できますように🙏
ヘルパンギーナかも。。

#クリームシチュー#市販のルー不使用#市販のルー不使用クリームシチュー#鶏肉のクリームシチュー#cocokitchen#料理教室川崎

・
桜、半分くらい散り始めて🌸
そろそろ終わりですね🥺

今年は雨が多かったけど、4回お花見できました😊🌸🍙

家でも桜の花を楽しんでいます✨

写真は
『蒸し新じゃが　じゃがバター』
〜蕗の薹のせ〜

蒸した新じゃがに、塩を振って、バターをのせて、刻み蕗の薹をトッピング

蕗の薹のほろ苦さがアクセントになり、味が引き締まります✨
味付けは塩だけと言うのが、素材の味がいきて良い感じでした😊

私は大好きな組み合わせですが、夫と娘は蕗の薹抜き😇

今日から娘は年長さん！
保育園最後の一年です

何だか、あっという間だなぁと

4月から始まる新しい一年、私も色々頑張りたいと思います✨

#新じゃがレシピ#蒸し新じゃが#じゃがバター#新じゃがじゃがバター#じゃがバター蕗の薹添え#蕗の薹レシピ#蕗の薹料理#春のじゃがいも料理#cocokitchen#料理教室川崎

・
自家製ハムにコメントたくさん頂きありがとうございます✨

いつかレッスンでご紹介できるよう、じっくりレシピ作りしてみたいと思います😊

家庭で手軽に作れる事が重要なので、工程や材料は少なく！
繰り返し作れるレシピを目指します🥰

今朝もロースハムでバゲットサンド、カマンベール入り💕

#自家製ハム#自家製ロースハム#手作りロースハム#バゲットサンド#無添加ハム#添加物不使用ハム#cocokitchen#料理教室川崎#ロースハムとカマンベールのサンド#おうち燻製

・
自家製ロースハム🐖✨

豚ロース塊600gで作りました

そのまま食べやすいように、やや減塩！

し〜っとり✨
優しく燻製が香り、なかなか美味しくできました🤗

自家製ハム、バゲットにサンドしても美味しい💕
今回、塩味がマイルドなので、バターよりカマンベールを合わせる方が美味しかった🤔

塩漬け
↓
たこ糸で成型
↓
低温調理器（ボニーク）で湯煎
↓
燻製

手順は自分なりにこだわった部分が色々、、

加熱は低温調理器で温度管理できれば失敗なく作れる❣️

簡単なので、また作ります🥰

#ロースハム#自家製ロースハム#手作りロースハム#無添加ロースハム#添加物不使用#おうち燻製#cocokitchen

・久しぶりに生春巻き🇻🇳 野菜た

・
久しぶりに生春巻き🇻🇳

野菜たっぷりで美味しい💕
サニーレタス、大葉、ニラ、きゅうり、にんじん
ミントが入ると、お口の中が一気にベトナムな感じに😌✨

海老と豚肉は丁寧にしっとり茹でました❗️

ビーフンは省略😅

タレはナンプラーをベースに家にあるものでアレンジ
味噌タレがなくても、美味しかった🥰

これから暖かくなる季節に、また作りたいな〜✨

器はバンコクで買ったタイ食器
色々買ったけど、まだレッスンで使えていないアイテム。笑

日本家庭で作りやすい、お手軽エスニックにも挑戦したいなぁと色々考え中

夏のレッスンメニュー、ゆっくり考えます〜🤗

#生春巻き#ベトナム風生春巻き#タイ食器#cocokitchen#野菜たっぷり#ライスペーパー

・
春巻2種

XO醤と大根の春巻
大粒牡蠣の春巻

鼎泰豊の美味しいXO醤、傷む前に早く使いきらないと！
で、最近色々活用しています
具材が大きめで、すごく美味しい✨
焼きそば、炒め物、蒸し物はやったので、今日は大根と合わせてみました

大好きな大根餅に似たお味❤️
美味しかった💕
これは、また作りたい😆😆

パクチーと一緒もいい感じ❣️

おまけ、牡蠣の春巻は、有元葉子さんのレシピ本で見て、作ってみたかった一品😆

#大根の春巻#大根とXO醤#大根とXO醤の春巻#春巻#鼎泰豊のXO醤#牡蠣の春巻#cocokitchen

・
今夜は春キャベツのミルフィーユ鍋

春キャベツ3/4個ぺろり！

豚バラスライスに塩をしっかり振って、30分くらい冷蔵庫で馴染ませて
ざく切り春キャベツで豚肉をサンドして鍋に敷き詰める

食べるまで冷蔵庫に待機
↓
【仕上げ】
水を少しだけ入れて（30ccくらい？）強めの中火で蒸気が出てきたら強めの弱火で適度に火が入るまで🔥

塩少々と、淡口醤油たらりで食べるのが一番美味しかった✨
ポン酢と、ニラ醤油も試したけど、キャベツの味を消してしまうので🙅‍♀️

ふんわり柔らかい春キャベツの良さが味わえる簡単料理でした✨

娘も気に入ってくれて
『お代わりある？』と言って白いご飯にのせて食べていました🍚
成長を感じる。笑

#春キャベツのミルフィーユ鍋#春キャベツレシピ#春キャベツと豚肉の重ね蒸し#春キャベツと豚ばら肉#ストウブ鍋#cocokitchen

・
春の和食レッスンのデザート🌸

ミニ苺大福
生姜シロップのみるくプリン
緑茶

豆乳と牛乳、ゼラチンで作ったなめらかプリンに、ピリッと辛めの生姜シロップ
皆様に好評でした💕😍

#ミニ苺大福#生姜シロップ#手作りデザート#和スイーツ#食後のデザート#簡単デザート#cocokitchen

・
春の和食レッスン🌿

本日最終日でした😊🌸

ご参加頂きありがとうございます

旬食材を使った春のメニュー、皆様に喜んで頂き嬉しいです🥰

昆布と鰹節で丁寧にお出汁をとり、手軽に作れる家庭料理7品を作りました😊

毎回実習が長くなるので、次回レッスンでは何とか改善したい❗️🥹
と思っています。。
（これ毎回の悩み、、、😓）
もっとゆっくり実習したな😅
毎回、大忙し😂

夏は新しいメニューでレッスン開催予定です🙌🍽
よろしくお願いします🥰

#春の和食レッスン#春の和食#春の家庭料理#丁寧な和食#春のテーブルコーディネート#cocokitchen#料理教室川崎

・
おはようございます😊✨

今日も雨かと思ったら、晴れて、すごく暖かい☀️
暖かいと桜が早く満開になってしまいそうで心配になる😅
週末にお花見できますように🙏

朝ごはん🍽

・春キャベツとふわふわ卵のトーストサンド
・デコポン
・自家製苺ジャムのせヨーグルト

春キャベツが旬の季節に！
今年もたくさん食べたいなぁと思います😊✨

苺ジャムも、美味しくて💕
そろそろ無くなるので、また作らないと❣️
苺がお安くなってきたので嬉しい🥰

明日は春の和食レッスン最終日！
これから買出しと仕込💪

今日はお試しで、3時間仕込のお手伝いを依頼する事に😍
初めての試みです！
アシスタントさんにサポートしてもらう体制にワクワク❣️

不定期で短時間なので、近所の方にお願いできたらなぁと💕🥰

#春キャベツサンド#春キャベツレシピ#春キャベツトースト#自家製苺ジャム#朝ごはんcocokitchen#料理教室川崎

・
おにぎりの話🍙

私の好きなおにぎりは、冷めていて、ご飯の粒がしっかりしているおにぎりに、食べる直前にパリパリの海苔を巻くタイプ🍙

握りたてのほかほかより、冷めている派です❣️

先日のお花見🌸
ささっと、簡単なおにぎりを持参しました♪
海苔はまた袋ごと持っていき、食べる直前に巻きました〜

味は4種類
〈大人用〉
・京都の土産で頂いたちりめん山椒
・自家製実山椒入り昆布の佃煮
〈子供用〉
・わかめふりかけ
・塩

ご飯の冷まし方

私のマイブームは🍚
網＋クッキングシート

面積広めな網や盆ざるの上に、クッキングシートを敷き、その上に炊き立てご飯を広げて、ご飯を冷まします（何か混ぜる場合は混ぜ合わせてから冷ます）
余分な蒸気が抜けて、米粒しっかりな美味しいご飯に✨

おひつが余分な水分を吸ってくれて、ご飯が美味しくなるのと似たような感じです✨

クッキングシートは蒸気を通すので、下からも余分な水分が抜けます。平らなお皿だと、蒸れますよね💦

今回は小さめのボールで、順に味を絡めて、クッキングシートに広げて行きました
塩むすび→ワカメおにぎり→ちりめん山椒

なかなか作業しやすかったです😆

このやり方、酢飯にもおすすめ❗️
飯台出すほどじゃない少量の時とかに、寿司酢合わせた熱々ご飯を、クッキングシートに広げて冷ますといい感じになります😊✨

#ご飯の冷まし方#クッキングシートの活用方#おにぎり#美味しいおにぎり#ちりめん山椒おにぎり#米粒しっかり#cocokitchen#お花見弁当#お花見おにぎり

・蕗の薹のアレンジ🌿 写真は3色さ

・
蕗の薹のアレンジ🌿

写真は3色ささみ揚げ
カラフルぶぶあられ揚げと、天ぷら
塩味です

天ぷらの衣に、冷凍ストックの刻み蕗の薹を加えました
（下茹でして刻んだ蕗の薹）
木の芽もあったので、木の芽も少し！

ほのかに、蕗の薹が香る天ぷらはすごく美味しかった💕
見た目も鮮やかだし、春らしい色で✨

ただ、大人味だし好みがあるので
家族に合わせて、プレーンな天ぷらと、娘向けにカラフルぶぶあられ

昨日は曇りでどんよりでしたが、満開の桜を見つけて、木の下でお花見しました🌸😊

ささっと、急いで作ったお弁当

おにぎり
江戸厚焼き卵
3色のささみ揚げ
浅漬け

やはり、出発までに時間なく、タッパーにどんと詰めて行きました😂

単品用に、小さい木の重箱が欲しいな、、、

ちょっと面倒ですが、手作り弁当は美味しいなぁ🥺
と、、自分で作って自分で喜ぶ✨

これから夏になるまで、春のピクニック楽しみたいと思います❣️

#お花見弁当#お弁当#ささみ天ぷら#蕗の薹入り衣#蕗の薹のアレンジ#ささみぶぶあられ揚げ#cocokitchen#ピクニック好き#ピクニック好きな人と繋がりたい#天ぷら衣に蕗の薹#蕗の薹レシピ#蕗の薹料理

・
春野菜と蕗の薹　レモンサルシッチャのパスタ

🌿春キャベツの柔らかくない、濃い緑色の外葉
🌿スナップエンドウ
🌿豚ひき肉で作るサルシッチャ風
（国産レモンの皮入り）
🌿冷凍ストックの刻み蕗の薹
🌿モッツァレラ
唐辛子少々

オリーブオイルで、ニンニクみじん切りを軽く炒めて
サルシッチャ、キャベツの葉をソテー
硬い外葉は油でソテーすると美味しい！ふわふわキャベツより逆に合う感じ✨
スナップエンドウも加え、適度に加熱したら、刻み蕗の薹とバター5gを加える
湯で乳化させ、茹でたパスタと絡め、刻んだモッツァレラも加えて完成✨

ほのかに蕗の薹の香りがして、レモン香るサルシッチャと、モッツァレラとピッタリで美味しかった🥰

刻み蕗の薹は、春の和食レッスンでご紹介したものです！
冷凍しておくと便利🙌
サルシッチャ風は過去の秋レッスンで紹介したものに＋レモン皮すりおろし😊

娘が食べれない大人料理作れて気分スッキリ❗️
子供にはオムライス作るかな。。

また蕗の薹のアレンジ料理投稿します❣️

#蕗の薹のパスタ#サルシッチャ風#レモン皮#春野菜のパスタ#春野菜と蕗の薹のパスタ#cocokitchen#春キャベツの外葉 #春キャベツのパスタ#蕗の薹レシピ#蕗の薹料理#蕗の薹のアレンジ

・
スペアリブの甘辛焼き

春の和食レッスンの一品

ピンクの花穂紫蘇が入手できず、薄紫色のエディブルフラワーを添えました✨

優しく優しく火入れをしているので、ふっくら🥰✨

生徒様からもやわらかーいと好評✨

今回の和食メニュー、野菜が多く地味かな？と少し不安でしたが、、
『どれも美味しい〜✨』
『和食っていいですね〜💕』
と喜んで頂き、嬉しい気持ちになりました🥺✨

今回の春の和食レッスンはテーブルの雰囲気、器の組み合わせ、メニュー構成など、自分でも結構気に入っているレッスンです！

残りあと1回となりましたが
よろしくお願いします😊💕

#春の和食レッスン#スペアリブの甘辛焼き#エディブルフラワー#cocokitchen#春の和食

春の和食レッスン🌿

初日、終わりました✨

久しぶりのレッスン緊張しましたが、みなさんと賑やかに楽しかった🥰

『全部美味しいです〜💕』
と感想頂いて嬉しかったー🥺✨

今日もお待ちしてます❤️

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓

まだ空席あります😊
3/14
3/15
3/25
10-14時
ご予約はクスパから！
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#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎#春のテーブルコーディネート

・
春の和食レッスン

色々な和食器を組み合わせてのコーディネートです🌿

有田焼、信楽焼、美濃焼、やちむん、など
旅先で購入した器も✨

基本的にシンプルな組み合わせが好きなので、取り分けする器は白

全体的に淡い雰囲気のテーブルです

昨日、食器棚の器をレッスン用に入れ替えしました。
みなさんで、一緒にテーブルセットしましょう🥰

お料理は出来立て熱々が美味しいけれど、華やかに並べて写真も撮りたいし

今回、料理を仕上げるタイミングどうするか？まだ悩み中です😅

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓

3/10
3/11🈵
3/14🈵
3/15
3/25
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#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎#春のテーブル#春のテーブルコーディネート#和食器#器#和食テーブルコーディネート

・
『スペアリブの甘辛焼き』

春の和食レッスンのメニューです🌿

過去のレッスンメニューですが、3年経っているので、色々見直ししています👀

スペアリブ、大量に買って試作を3度もやってしまいました💦

スペアリブは難易度が高い！
と言うか、レシピが作りにくい
と思っています

なぜなら、個体差が激しいから。
カットサイズも、肉部分の大きさもバラバラ💦
ほとんど赤身だったり、脂が多めだったり

ケンタッキーのチキンか、部位で違うのと同じ感じですかね、、🍗

と言う事で

できる限り、どんなサイズのスペアリブにも対応できるようにしたいな！と思い
レシピ改良しました
と言っても加熱の見極めは自分次第ですが😅

レッスンで説明しますねー

目指すポイント👉
・独特な肉臭さを消す
・赤身部分はふっくらぱさつかせない
・骨周りは程よく柔らかく
・適度に余分な脂は落とす

最終試作が完了したので、レシピ修正します✍️

もうすぐ、レッスン日なのでドキドキそわそわ、色々不安で落ち着かない。笑🥺

緊張していますが、皆様よろしくお願い致します🙇‍♀️

〜3月〜
『春の和食レッスン』

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓
開催日
3/10 金
3/11 土🈵
3/14火🈵
3/15 水
3/25 土
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#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎#スペアリブの甘辛焼き#スペアリブ#スペアリブレシピ

・
春の和食レッスン🌿

レッスン日程追加しました😊

3/25土曜日
10-14時

今回はお料理大皿盛りです✨
テーブルの中央に並べて
みんなで撮影後に、取り分け🍽
よろしくお願いします😊

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓

3/10
3/11 キャンセル待ち
3/14キャンセル待ち
3/15
3/25
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・
新じゃがの甘味噌絡め

木の芽入手できず、木の芽はなし🌿

レッスンでは木の芽のせます！
お味噌と木の芽って合いますよね🥰

小粒の新じゃがを使った、春のじゃがいも料理✨

私は冷めてからの方が好きです💕😋

外は甘辛くて、中はしっとり
お弁当に入ってたら最高だな〜✨

かなり簡単に作れるレシピをご紹介します！

小粒じゃがいもって、探して売ってないと焦るやつ😅

3年前のレッスン時はアトレ川崎の八百屋さんで購入！
今年も売ってたー🥺
良かった✨
レッスンの時期もありますように🙏✨

#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎#クスパ#新じゃが#新じゃがの甘味噌絡め

・蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻🌿

・
蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻🌿

口に入れると春の香りが広がる✨
ほろ苦い蕗の薹とチーズの塩気がぴったり✨

白ワインが飲みたくなる🥺

雰囲気のいいお店のカウンターに座り、ゆっくり白ワインを飲みながら熱々を食べたい
（自分じゃなく、誰かが作ってくれて。笑）
そんな妄想が頭をよぎった一品です

お子様がいる場合は新じゃがとチーズだけで😊
ちなみに、娘はまだ春巻への警戒心が解けず、チーズとじゃがいもだけと説明しましたが拒否🙅‍♀️😅😂笑
春巻ってそんなに未知なる食べ物なのか。。。？笑

春の和食レッスン、3年前のレシピを見て作ると、あれ？っと色々気になる部分が😅
少し見直し微調整して更新します

3年前にご受講頂いた方には、最新版ができましたらPDFメール致しますね🙏💦

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓

3/11
3/12🈵
3/14🈵
3/15

3月24にもしかしたら追加開催するかも？（まだ調整中）
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#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎#蕗の薹の春巻#蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻#蕗の薹とチーズの春巻き#蕗の薹レシピ#ふきのとうレシピ#春の春巻#ふきのとうの春巻#クスパ

・
春野菜のお浸し🌿

旬の緑野菜だけを組み合わせた一品
美味しいお出汁との組み合わせは、シンプルで美味しい

そしてビジュアルも可愛い💕

少し手間がかかりますが、丁寧に作った和食はやはり美味しい✨

作り置きOKなので、春の持ち寄り、おもてなし、お花見にも🌸

お肉や揚げ物など、こってりした料理のとなりに添えたい副菜🌿

盛り付けのバランス若干難しいので、レッスンでトライしてみてください🙌🤗

春の和食レッスン
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#春野菜のお浸し#春野菜の出汁浸し#春野菜#春の和食#cocokitchen#料理教室川崎#器のしごと

昆布の佃煮

実山椒＋白胡麻

お出汁取ったあとの昆布が余るので作りました

昆布は毎回とりあえず、冷凍庫に保存し、冷凍庫にどんどん溜まってしまう💦

お出汁はすぐに使い切るけど、昆布の佃煮はすぐに減らない！

と言う事で、お出汁をとる和食レッスンの時は昆布の佃煮をお土産にしようかな！
実習中にささっと作れたら見てもらえるし一番良いけど、時間配分が不安😅
ちょっと考えます🌀

あー、、
せっかく昨日作ったのに、分量も加熱時間もメモしなかった🥲

①昆布を四角にカットし、酒と水を入れて圧力鍋で柔らかく煮る
②醤油、みりん、砂糖、実山椒入れて煮詰めて、仕上げに白胡麻

#昆布の佃煮#出汁昆布の佃煮#出汁昆布リメイク#出汁昆布#常備菜#cocokitchen#春の和食レッスン

江戸厚焼き玉子

甘露出汁を作り
卵と合わせて分厚く焼きます

3月開催、春の和食レッスンのメニュー🍽

こちらは、生徒さんが椅子に座りじーっと見守る中、私がデモンストレーション🍳
人前で卵焼きを焼くのってめちゃ緊張するやつ😂
動揺すると手元がおかしくなるので、リラックスしないと💦😮‍💨

味がしっかりした甘い卵焼きです
お弁当にもおもてなしにも✨

作ると喜ばれる、上品な卵焼きです😊

3月レッスン
3/10空席あり
3/11🈵
3/14🈵
3/15空席あり
10-14時

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#江戸厚焼き玉子#厚焼きたまご#甘い卵焼き#春の和食レッスン#春の和食

懐かしい写真🥹笑

3年前。。。
娘2歳になったばかりの頃

朝ごはんにバナナを食べる風景🍌
（レッスン当日の朝）

なんとも言えない空気感が漂うw😂

飾られたテーブルと、家族の日常🥹

こんなちびっこがいて、よく家でレッスンやってたなと振り返る😮‍💨😭

必死だった😂😅
今もだけど。笑

3月はこの3年前に開催していた、春の和食レッスンをやります🇯🇵✨

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ
～梅ドレッシング～

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせた日本酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福、生姜シロップのミルクプリン

↓↓

まだ空席あります😊
3/11
3/12
3/14🈵
3/15
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#cocokitchen#春の和食レッスン#春の和食#料理教室川崎

こんにちは♪

🌿春の和食レッスン🌿

クスパに募集情報掲載しました！
明日土曜日am10時からご予約受付です🙇‍♀️

土曜日開催が少なく申し訳ありません🥺
3/11土曜日のご予約だけは、リピーターの方を優先させて頂きます🙏🙇‍♀️

【開催予定日】
3月10日　金曜日
3月11日　土曜日
3月14日　火曜日
3月15日　水曜日
時間10-14時

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福
生姜シロップのミルクプリン

参加費7000円（税込）

#春の和食レッスン#春の和食#春野菜#春のテーブル#クスパ#cocokitchen

レッスンのお知らせ🍽🌿 3月は春の

レッスンのお知らせ🍽🌿

3月は春の和食レッスンを開催予定です

過去のメニューです🙏💦

ご予約は今週末受付予定です
取り急ぎ日程のご案内🌿😊

開催予定日↓
3月10日　金曜日
3月11日　土曜日
3月14日　火曜日
3月15日　水曜日
時間は10-14時の予定

Menu🍽
☆春野菜の出汁浸し

☆新玉ねぎとうるいのサラダ

☆新じゃがの甘味噌絡め木の芽添え

☆江戸厚焼き玉子

☆蕗の薹と新じゃがのチーズ春巻

☆豚スペアリブの甘辛焼き

☆桜海老と新玉ねぎの炊き込み御飯

試食時に料理に合わせたお酒又はソフトドリンク
食後に手作りの簡単なデザート付
ミニ苺大福
生姜シロップのミルクプリン

詳細はまた追って投稿致します！

#春の和食#春の和食レッスン#cocokitchen#料理教室川崎#春野菜#春のテーブルコーディネート#和のテーブルコーディネート#春のテーブル

昨日は久しぶりにロールキャベツ包

昨日は久しぶりにロールキャベツ

包み終わって鍋にぴったり収まると気持ちいい✨

1日目
キャベツを買って茹でる
2日目
くるくる巻いて優しくじっくり煮る
3日目
食べる前に温め直し、味を調える
玉葱麹、塩麹、塩、白胡椒など
ブールマニエと生クリームで、ソースの仕上げ

煮込料理は焦らずじっくり仕込むのが好きです🥰

キャベツとろとろ、優しい味わいの白いソースと絡んで美味しかった✨

バゲットを添えて食べましたが、白ワインも欲しかったな💦

#ロールキャベツ#冬のご馳走#煮込料理#staub料理#cocokitchen#料理教室川崎#白ワインにあう料理

冬野菜のポタージュ

蕪
長葱
カリフラワー
里芋

今回は旨味プラスで
手羽先の先端でとった鶏スープ入り

ふんわり優しい味だけど、コクと深みがある

一口飲んで、パッと何のスープか分からないけど、美味しい味

また作ろう✨

娘のお誕生日会のメニュー🍽

#冬野菜のポタージュ#白い冬野菜のポタージュ#スープ#料理教室川崎#cocokitchen

自家製ベーコン🥓

やはり手作りは最高🙌

そして、市販のベーコンに戻れない😅

時間はかかるけど、手軽な工程でスーパーの豚バラ肉が
高級なベーコンに❣️❣️❣️🥰

多めに作って冷凍します
大事に食べよう✨

※今回は脱水期間長め
燻製できるタイミングに合わせてゆるく作っています！

※中華鍋や鉄フライパンでも燻製できます😊

繰り返し作って下さる方続出！
大人気の自家製ベーコン！
レッスン動画¥1000-🥓
Baseとクスパで販売中🐖✨

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#自家製ベーコン#手作りベーコン#燻製ベーコン#おうち燻製#いぶしぎん#料理教室川崎#cocokitchen#無添加ベーコン#添加物不使用#ベーコン動画レッスン#長谷園いぶしぎん

・クロックムッシュ🍽

今日の朝ごはん

ベシャメルソースが余っていて
昨日の夜にささっと作りました

6枚切りの食パンを使って
6個出来たので、4個は冷凍✨

2個は朝ごはんに
（娘は食べないので、チョコチップパン😅）

牛乳をそのまま飲む人がいないので、我が家は牛乳が余りがち💦
たくさん余りそうな時はベシャメルソースを作って料理に活用しています❣️

#ベシャメルソース#クロックムッシュ#朝ごはん#cocokitchen

今日のお昼ごはん🍽

キャベツ、菜の花、しらすのパスタ

春らしく🌿
味わいも軽やか✨

にんにくみじん切り
鷹の爪
オリーブオイル
バター少し
ストックしていた塩茹でキャベツ
菜の花
釜揚げしらす

しらすは半分ソースに入れて、残りは仕上げにのせました

塩茹でキャベツは細かく刻む、ニンニクオイルでさらに炒めて茹で汁で蒸し煮、しらすも途中で加える

刻んだ菜の花はパスタと一緒に茹でました

ニンニクが香り
優しい味だけど唐辛子のピリッともあり
野菜の甘さと、しらすの塩気で美味しいパスタになりました🙌

#しらすとキャベツのパスタ#しらすのパスタ#菜の花のパスタ#しらすと菜の花のペペロンチーノ#春のパスタ#お昼ごはん#cocokitchen#料理教室川崎

久しぶりにタルトタタン風のパイを作りました🍎

私は昨日のおやつに
夫は今朝食べました♪

艶々に焼いたりんご
＋さくさくに焼いたパイ
＋バニラアイス🍨

食べる前に焼いておいたパイをリベイクして
りんごをのせます
タルトタタンに見えるように、うまく盛り付けるw

→くし切りにしたりんごは180度のオーブンで30分くらい一度から焼き
→ストウブ鍋でカラメルを作って
その上に焼いたりんごを並べて
またオーブンで焼きました
→りんごの水分を抜いてからカラメルと合わせるので、ジャムみたいにどろどろにならない

焼いたあと、粗熱取れたら冷蔵庫で冷やしてひっくり返す

しっかり茶色くビターで艶々
カラメル部分がびちょっとしていなくて
ねっちりした仕上がりが好きです

見た目はいまいちですが、自分で食べる分には全然ok

砂糖を鍋に入れ焦がす
りんごを切る
冷凍パイシートを切って焼く
オーブンで焼く
など
複雑な作業はなく簡単です♪

工程が少ないので、お菓子作りが苦手な私でも作る気になるおやつ✨

詳しい作り方、過去のblogに載せています
2000年11月15日の記事
全然更新していないので、なんと二つ前😅
※お菓子作り素人のメモ書きレシピです🙏

#タルトタタン#タルトタタン風#タルトタタン風パイ#りんごのおやつ#cocokitchen#料理教室川崎#ずぼらスイーツ#手抜きタルトタタン

一人お昼ごはん🍚

冷蔵庫にあるもの盛り合わせ
おかずは昨晩晩の残り

ちょっと気分上げたくて
ワンプレートに✨

少しずつ盛り付けると
美味しさupした気がするw😆

蕪の葉入り蕪のポタージュ
ポテトサラダ
手羽先甘辛焼き
黒豆煮
きんぴらごぼう
梅干しごはん

午前中食材買い出しに行ったら
つい買いすぎてしまった💦

けど、メニューを決めて材料を買うより
買ってきた食材で何を作るか？
ゆっくりじわじわ考えるが好きです

#お昼ごはん#残り物盛り合わせ#ワンプレート盛り#蕪のポタージュ#cocokitchen#料理教室川崎

・
鶏ごぼう土鍋ごはん✨

今日のお昼です🍚

繊細で上品な仕上がり
なかなかの美味しさでした❤️

ごぼうが冷蔵庫に余っていたのと、
下味つけた鶏もも肉が冷凍庫にあったのでこのメニューに🔪

出汁は使わずお水だけでしたが、素材の味だけで充分に良い味✨
娘も食べれるように、ごぼうは柔らかく煮ました

米1.5合に鶏もも肉1枚
→ミニストウブ鍋でごぼうと人参を炒めて甘辛く蒸し煮
→土鍋に米、ごぼうと人参煮、煮汁、お水、薄口醤油を入れてご飯を炊きました

→炊いている間に、下味つけた鶏もも肉をグリルで香ばしく焼いて
→最後蒸らし中の土鍋に入れて、優しく余熱調理

→鶏肉を取り出してハサミでカット
→混ぜたご飯を器に盛り→刻み海苔→鶏肉→ゆずの皮→青紫蘇

#鶏ごぼう土鍋ごはん#長谷園の多用土鍋#お昼ご飯#鶏ごぼう炊き込みごはん#土鍋炊き込みご飯#cocokitchen#料理教室川崎

・
焼き餅＋ミモレットチーズ🧀

最近、冷蔵庫にミモレットチーズの塊があり
お餅にのせる食べ方が美味しくて
2回目✨

お餅は表面がお煎餅みたいにカリッとするまで焼くのが好きで、いつもじっくり焼きます

焼けたら、スライスしたミモレットをのせて
チーズを少しだけ温めて、お皿に取ります

海苔をくるっと巻いて
甘いお醤油（醤油＋きび砂糖）
をつけて食べました

お餅のカリッと感が好きなので、お醤油はいつも別添え

チーズおかきが好きなので
この醤油味のお餅とチーズの組み合わせは好みの味！
スライスチーズでもよくやります😌🧀✨

#ミモレット餅#ミモレットチーズレシピ#ミモレットチーズ#サトウの切り餅#焼き餅アレンジ#お餅とチーズ#餅レシピ#cocokitchen

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