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・実山椒🌿 旬の季節がきました♪

・
実山椒🌿

旬の季節がきました♪
毎年下処理→冷凍
1年間少しずつ使います

今年は2回買って下処理しました！

小枝、茎を取り除き
↓
6〜7分下茹でして
↓
15〜30分くらい水に浸しています（アバウト）
↓
ざるで水切り
↓
ペーパーに広げ冷蔵庫に入れて
ペーパーが余分な水分を吸ったら、冷凍保存

昆布佃煮にかかせないので、今年はいつもより多めに仕込ました✨

茎取りは地味に手間がかかります
1回目は娘が嬉しそうにお手伝いしてくれましたが、、、
2回目は、👧『もうやらない！』と言われてしまい
1人でやりました😅

さっそく、実山椒入れた牛肉しぐれ煮を作りたいな😻✨

#実山椒#実山椒下処理

・
春の洋食レッスン🍽🌿

2回終了致しました、ご参加ありがとうございます😊✨
5/16火曜日が3回目最終日🍽

熱々を一番美味しい瞬間でご試食頂いています✨

海老カツがやはり一番人気❣️
トマトのマリネもすごく好評！
フォッカチャ風も💕

毎回ドキドキですが、みなさんから「美味しい💕」とコメント頂き、すごく嬉しい🥺✨

Menu🍽

前菜盛り合わせ
☆トマトの甘いマリネ
☆クレソンと春人参牛肉のサラダ
☆５分で作れるフォッカッチャ風
↓
☆グリーンピースのポタージュ
↓
☆ホタルイカのアヒージョ
↓
☆ぷりぷり海老カツ
↓
試食時に白ワイン🥂
↓
デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作りストロベリーアイス🍨🍓

みんなで一緒に料理を作り、コース形式でご試食🍽

スープ→アヒージョ→海老カツ→デザート
1人猛ダッシュで温め&仕上げ→盛り付け
超忙しく、めちゃくちゃ必死😅笑

あと一回頑張ります💪✨

5/16火曜日
まだ少し空席あります

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

DM📩でも🙆‍♀️

#春の洋食レッスン#春のおもてなし料理#海老カツ#ぷりぷり海老カツ#ホタルイカのアヒージョ#春のテーブル#芍薬#cocokitchen#クスパ

・
おはようございます☀
GWに入り久しぶりの投稿です😊

連休は旅行には行かず、横浜（金沢区）の実家に泊まり、三浦半島で遊びました🚘
山も海もあり、自然が豊か✨うまく場所を選べば人混みを避けて、のんびり過ごせる三浦は最高❤️

家族で自然を満喫しました✨

今回初めて行った、大浦海岸は小さなビーチでしたが、水の透明度が高く、景観もよくすごく良かった❣️
晴れていたので空が青く、海が綺麗でリゾート気分が味わえました🏖✨

連休明け、来週末からは海老カツレッスンです！🍽

過去にも開催したレッスンなので、参加されている方が多く、まだ空席あります😂

今回は少人数でのんびり実習できます💕

ご興味ある方は、DMください📩

開催日
5/12.13.16

春のおもてなし料理レッスン

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート
苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパまたはDMから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#手作り海老カツ#ぷりぷり海老カツ#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ#春のおもてなし料理#大浦海岸

・
『夏野菜のテリーヌ』

夏のレッスンメニュー検討中で、先日試作しました🍽😊

いつかレッスンでご紹介したいな、と思いながらも、手間がかかるので却下し続けてきた
「野菜のテリーヌ」😅

レストランじゃないしー💦

けど。もし作るとしたら、夏野菜でやりたいとずっと思っていて🤔
夏野菜なら使い切りで、手軽に作れる！という理由です

先日はストーリーズのアンケートにご回答頂きありがとうございました🙏😆💕
（結果は写真3枚目）

習ってみたい！と言うご回答が多かったので、今年の夏に一度やってみようかなと思っています😊

来客時のおもてなし、誕生日やお祝いの時などに、特別感があっておすすめです
事前に仕込んでおけるので、当日カットするだけ🙌
型に入れたまま持ち寄り会に持参もOK！

家庭向きに、少ない材料、小さいサイズで作れる事を目標にレシピ作りしてみます❣️

#夏野菜のテリーヌ#野菜のテリーヌ#夏のおもてなし料理#cocokitchen#料理教室川崎

・
自家製パンチェッタ（風）

塩漬→3日間
脱水→4日間

熟成浅めですが、1週間で完成
小分け冷凍しました🥓

ほのかに香る熟成香✨
焼くだけで美味しいー✨

昨日の夕飯はさっそくカルボナーラに✨
久しぶりに自分のレシピで！

バラ肉の脂が多い部分はパスタソースのコクになるので、カルボナーラにおすすめ❗️
（ベーコンも同じく）
私は部位によって使い分けています

オンラインレッスンでは、『生クリームありバージョン』と『無しバージョン』両方ご紹介しましたが

昨日は生クリームが余っていたのと、子供が食べやすいようにと言う事で、生クリームありのクリーミーなレシピを選択❣️

黒胡椒は仕上げに大人だけ！

卵、生クリーム、チーズで娘も好きな味🥰
たくさん食べてくれました💓
けど、、、
母のパンチェッタは不評😓
このお肉は食べれない。。と言われ
私が全部取り除きました🥹

娘はベーコンもハムもまだ苦手です😑

自家製パンチェッタは添加物不使用なので、焼いたら赤が茶色になります
仕上がりは地味になりますが、これが自然の色👌

#自家製パンチェッタ#自家製パンチェッタでカルボナーラ#手作りパンチェッタ#無添加パンチェッタ#cocokitchen#料理教室川崎#偏食な娘

・夏レッスンのメニュー試作中です

・
夏レッスンのメニュー
試作中です🌺

6〜8月頃に開催予定🍽

『白身魚のヴァプール　夏野菜添え
白ワインソース』

驚くほど簡単で、美味しくて😆
メニュー入り確定👌✨

夏が旬の白身魚を使いたいけど。
日によって売っていない場合もあるので魚の種類は未定です

写真は鯛🐟

#鯛のヴァプール#鯛のヴァプール白ワインソース#夏の洋食#夏のおもてなし料理#cocokitchen#料理教室川崎#クスパ

・クレソンと春人参、牛肉のサラダ

・
クレソンと春人参、牛肉のサラダ

牛肉が入るのでご馳走感あり！🍽
スパイスとフレッシュハーブも加わり、お口の中が爽やか〜🌿✨

そんなサラダです😊

ささっと手軽に作れます🥰♬

5月レッスンのメニューご紹介でした😊

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火
10-14時

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#牛肉のサラダ#クレソンのサラダ#クレソンと春にんじん#料理教室川崎#cocokitchen#クスパ#春のおもてなし料理

・
ホタルイカのアヒージョ

入手出来れば富山県産のホタルイカを使う予定です✨

ココットで一人前ずつ作ります
ぷりぷりのホタルイカを熱々で✨

カリッと焼いたバゲットを添えて

ホタルイカの下処理は、みんなでやると、なかなか楽しい！
だいたい、軟骨が見当たらないと大騒ぎになりますw

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
5月レッスンのご案内

教室で大人気のメニュー
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火
10-14時

過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付
デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#ホタルイカのアヒージョ#ホタルイカ#アヒージョ#料理教室川崎#cocokitchen#春のおもてなし料理

・
トマトの甘いマリネ🍅

ほんのり甘くて、冷たくて、つるっとさっぱり✨

持ち寄り会や、来客時などに自分で良く作る一品です😊💕

材料１つだけなのが嬉しい🤣笑
とりあえず、ミニトマトだけ買えば作れる😆
そして作り置きができる🙌

他の料理がこってりな時の箸休めに量も少なめでちょうど良い😌

手軽に作れてちょっと可愛い💕

5月レッスンのメニューです😊

簡単なので生徒様からも好評でした💕

結局、繰り返し作りたくなる料理は、簡単な料理が多いですね❣️

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＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気だったメニュー❣️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火.
10-14時

過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ

☆グリーンピースのポタージュ

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ

☆ホタルイカのアヒージョ

☆ぷりぷり海老カツ
贅沢に調味料以外海老100%！！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#トマトのマリネ#トマトの甘いマリネ#春のおもてなし料理#料理教室川崎#cocokitchen

・
今日の朝ごはん🍽

『レモンサルシッチャとアボカドレタスサンド🥑🍋🥬』
『フレッシュ苺ジュース🍓』

レタスを使いたくて、サンドイッチ🥪
朝採れ！と書いてあると、つい買ってしまうレタス✨
けど、無計画に買った朝採れレタスは他の食材に埋もれ2日経ってしまった😂
もう朝採れの意味はない😑

食パンは昨晩タイマーしてホームベーカリーで焼いたパン🍞
配合は一番下に書きます↓_φ(･_･

ロースハムがなくて、冷凍していたレモンサルシッチャを焼きました
サルシッチャの美味しい脂でズッキーニもソテー

レモン香る肉肉しいサルシッチャ、
自家製マヨネーズ、ソテーズッキーニ、シャキシャキレタス、アボカド、焼きたてパンで美味しいサンドイッチになりました💕

レモンとマヨネーズが合う😘

サルシッチャ冷凍しておくと便利だなーー

食パンは、端を厚切りして、切り込み入れてサンドするとハードな感じで美味しい❣️

今朝は5時50分タイマーで焼き上がり、7時まで冷ましてカット
焼きたてより美味しい！
独特のイースト臭も消え、外側パリっと、中はしっとり
HBは本当に優秀🙌

苺は298円で買った安い小粒苺を冷凍していたものに、砂糖と牛乳→バーミックス🍹🍓

🍞食パン材料（一斤）🍞
富澤商店北海道産HB用強力粉230g
北海道産全粒粉キタノカオリ20g
塩　5g
きび砂糖　5g
蜂蜜　10g
無塩バター10g
牛乳75g
水　100g
インスタントドライイースト
小さじ1/2
パナソニックHBパン•ド•ミコースで焼きました

#朝ごはん#レモンサルシッチャ#サルシッチャ風#パナソニックホームベーカリー#レモンサルシッチャサンドイッチ#焼きたてパンでサンドイッチ#焼きたてパンで朝食#フレッシュ苺ジュース#アボカドレタスサンド#cocokitchen#健康的な朝ごはん#ホームベーカリー食パン

・
筍と木の芽のピザ🌿

筍の柔らかい穂先
シンプルなトマトソース
モッツァレラ
パルミジャーノすりおろし

ピザ生地は市販のナポリ風

筍は下茹で後にスライス、オリーブオイルで香ばしく炒めて塩味しっかり！

主張控えめなトマトソースと、チーズの塩気とコク、柔らかい筍の食感、木の芽の香り🌿

美味しい組み合わせでした💕💕

個人的に木の芽は必須！

旬の間にもう一度食べたい❣️🥺
次回、筍はもう少し厚くスライスして、量をもう少し増やしてみよう✨

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
5月レッスンのご案内

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#筍のピザ#筍と木の芽のピザ#春のピザ#雪印ピザクラスト#雪印ピザクラストナポリ風#cocokitchen#料理教室川崎

・チキンソテーレモンクリームソー

・
チキンソテー
レモンクリームソース🍋
春野菜添え🌿

鶏モモ肉を皮パリにソテー🍳
フライパンの隙間でじゃがいもとウドの穂先も一緒にソテー

焼いた後のフライパンで、そのままソースを作りました

レモンクリームソース🍋
美味しかったぁ🥺💕

付け合わせには、冷蔵庫にあった春野菜を色々添えてみました
ウドと八朔、セリ🌿

結果。要らなかったーw😂

シンプルにチキンソテーとじゃがいもと、レモンクリームソースだけで良かった。笑

妄想後の調理で外す事は多々あります。笑

自分で食べる時は、色々組み合わせて、味変して良い組み合わせを模索します

試してみて新たな発見も！

目指す家庭料理は引き算
少ない材料
少ない工程でどこまで美味しくできるか？

足すことよりも、減らせる事を重要視してレシピを考えています

シンプルなチキンソテー　レモンクリームソース🍋
国産レモンが旬の時期にレッスンで作りたい😊🍽🍋✨

#チキンソテーレモンクリームソース#皮パリ#皮パリチキン#鶏もも肉ソテー#お肉の焼き方#レモンクリームソース#国産レモン#春野菜の付け合わせ#セリ#ウドと八朔#cocokitchen#料理教室川崎

・
蕗の薹肉味噌

白いご飯にのせて💕
時々海苔と一緒にパクリ😆✨

ほろ苦さが美味しい✨

春の和食レッスン
『新じゃがの甘味噌絡め』
の味噌たれアレンジレシピ🌿
です❣️

◆豚ひき肉100g
◆刻み蕗の薹　50g
下茹でアク抜き後に絞って水気を切り、刻んだもの
（冷凍ストック）
◆こめ油や太白ごま油
◆味噌たれ（材料全て混ぜ合わせたもの）

①フライパンを熱し、油を入れて豚ひき肉を炒める、しっかり火が入り香ばしくなるまで
②刻み蕗の薹を投入し、しっかり炒め余分な水分をとばす
足りなければ少し油を足す
※余分な水分がない方が日持ちします
③味噌たれを加える、絡めて火を入れる。艶が出て油がにじみ出てくるまで加熱。粗熱が取れたら冷蔵保存

おにぎりにしても美味しいです🍙✨

#蕗の薹肉味噌#蕗の薹レシピ#蕗の薹味噌#春の和食#ごはんのおとも#料理教室川崎#cocokitchen

・
筍の春巻✨

具材は
旬の筍＋豚肉＋干し椎茸＋もやし

皮パリっ
具はとろっ
春巻大好物💕

筍ご飯と春巻で大満足！

#春巻#筍の春巻#春の春巻#筍ご飯と春巻

・
大好きな筍ご飯✨

筍多め💕

筍と油揚げをお出汁で煮て、しっかり味を含ませてから炊いています

お茶碗に盛った後に、私は大好きな木の芽をたっぷり

#筍ご飯#筍春巻#木の芽#筍レシピ#春の和食

・グリーンピースのポタージュ🌿 5

・
グリーンピースのポタージュ🌿

5月レッスンのメニューです

グリーンピースはポタージュにすると甘くて滑らかでとっても美味しい✨

食感が苦手な方が多いと思いますが、レッスンでは皆様に好評でした😊💕

ふわふわの泡をのせて、可愛らしく仕上げます🥰

→前菜
→ポタージュ
→ホタルイカのアヒージョ
→海老カツ
→デザート

コース形式で、熱々でご試食頂きます🍽
デザートが出し終わるまで、私は慌しい感じになってしまいますが😂💦
ご参加頂く方はゆっくりしてくださいね！
盛り付けだけ少しお手伝いお願い致します🙏✨

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
5月開催　春の洋食レッスン🍽

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#グリーンピースのポタージュ#海老カツレッスン#手作り海老カツ#クスパ#cocokitchen#料理教室川崎#5月レッスン#対面料理教室#春のおもてなし料理#家庭料理教室

・
自家製ロースハム

先日のハムが完成したので
朝ごはんに頂きました🍽

香ばしくトーストしたカンパーニュにバターを塗り、粒マスタード添えたハムをのせたら美味しかった😆💕

あとは
ゆっくり火を入れたなめらか濃厚スクランブルエッグ
春キャベツと新玉ねぎのコールスロー

#自家製ロースハム#無添加ロースハム#手作りロースハム#低温調理#スクランブルエッグ#春キャベツと新玉ねぎのコールスロー#料理教室川崎#cocokitchen

・
自家製ロースハム

仕込中🐷

スーパーに電話して
『ハムを作りたいので！
国産のトンカツ用ロース肉、500〜600gお願いします！』
と依頼しました

『新鮮なのお願いします！』
と言いたかったけど、何となく言いづらくて言えなかった😂
お店に失礼かな、と思い😅

もう少し脂に覆われてて欲しかった😅反対側からみるとちょっと脂がハゲ😅写真2枚目

『丸くロースハムにするので脂の形が綺麗なのお願いします！』
これもお願いしたいが、これも言いづらいな😅

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて
レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#自家製ロースハム#豚ロース肉#無添加ロースハム#cocokitchen#料理教室川崎

・
ロメインレタスと自家製ベーコンのスープ🥬🥓

ロメインレタスが減らなくて
葉も少し苦味があり🙄
スープに入れました

くたくたレタス美味しかった💕
📷2枚目は今日の朝ごはん😊
卵サンド、スープ、苺ヨーグルト🍓

〜ロメインレタスのスープ〜
玉ねぎ粗みじん
にんにく粗みじん
オリーブオイルで優しく炒め、甘みを引き出す
刻んだベーコンも加えて軽く炒め
蓋をして蒸し煮

玉ねぎが柔らかくなったら、塩麹、ざく切りロメインレタスを加えて軽く炒めたら蓋をして蒸し煮

ロメインレタスがくたっとなったら、お水を加える
牛スネ肉を煮た時のスープが100cc位余っていたので、それも追加

沸いたらアクをとり
味を調えて完成

スープや味噌汁の野菜は、煮るより蒸し煮にしてから水分を足すのが好きです

コンソメキューブとかは使わない派なので、こういうシンプルなスープには塩麹、自家製ベーコン、砂糖少々、甘みを引き出した野菜、白胡椒で旨味を出します

あらゆるスープの素は使わない事にこだわり、いつも素材と格闘しています。笑

#ロメインレタスのスープ#自家製ベーコンのスープ#ストウブ鍋#ストウブ鍋料理#無添加野菜スープ#自然の旨み#素材の旨み

・
＼5月レッスンのご案内／

教室で大人気のメニュー❗️
『ぷりぷり海老カツ』
対面レッスンで作ります😊💕

開催日🍽
5/12金. 13土. 16火. 17水
10-14時

本日4/13.14時予約受付スタート😊

今回は過去2021年に開催した
春の洋食レッスンです🌿

Menu🍽
☆トマトの甘いマリネ
見た目かわいく、さっぱり美味しい前菜

☆グリーンピースのポタージュ
春らしいスープ♪ふんわり泡をのせて、レストラン風に仕上げます

☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
旬野菜と柑橘果汁を使ってさっぱりと♪

☆ホタルイカのアヒージョ
ホタルイカの下処理一緒にやりましょう♪
アヒージョはココットで一人前ずつ作ります！

☆ぷりぷり海老カツ
教室で大人気のメニュー！
贅沢に調味料以外海老100%！！
手間はかかりますが、感激される一品です！
簡単に作れるソースを添えて♪
（レッスン動画付き！）

☆５分で作れるフォッカッチャ風
おまけの一品はフォッカッチャ風（笑）です
焼き方に裏技あり！詳細はレッスンで♪

試食時に白ワイン１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの付

デザートは苺のスノーボール、フレッシュ苺を使った手作り苺ストロベリーアイス🍨🍓

ご予約はクスパから😊
👉プロフィール欄のURLから進めます

ご参加お待ちしております！

#春の洋食レッスン#春のおもてなし料理#海老カツ#手作り海老カツ#海老100%海老カツ#coco kitchen#料理教室川崎#クスパ#美味しい家庭料理

・若竹煮筍、生わかめ、木の芽🌿

・
若竹煮

筍、生わかめ、木の芽🌿

器は益子焼

先日、娘からは『筍は食べれない！』🙅‍♀️
宣言されました

今年は諦めよう😮‍💨
小学生になったら食べてくれるかな？笑

ご案内が遅くなりましたが、5月上旬は過去のメニューで春の洋食レッスンを開催予定です😊
大人気の海老カツ作ります🥰

既に受けられている方が多いので、少ない日程で開催予定です💦
明日クスパで予約受付スタートしますね😊

日程候補日　5/12．5/13．5/16．5/17．5/18（まだ未確定）
開催日のリクエストがあれば、LINEでメッセージ下さい♪

：：MENU：：
☆トマトの甘いマリネ
☆グリーンピースのポタージュ
☆クレソンと春人参、牛肉のサラダ
☆ホタルイカのアヒージョ
☆ぷりぷり海老カツ
☆５分で作れるフォッカッチャ風

試食時にアルコール１杯
食後に手作りのデザート+温かいお飲みもの

#若竹煮#木の芽#筍料理#春の煮物#

・牛頬肉の赤ワイン煮じゃがいもの

・
牛頬肉の赤ワイン煮
じゃがいものピュレ添え

先日、作った残りを撮影📷✨

2020年クリスマスのメニューでした！
久しぶりに作りましたが、やはりとろける頬肉は美味しい😭💕🍷

自分で自分のレシピをじっくり見ながら作りましたが、なかなか良いレシピ👌👍笑😇
作る工程は楽なのに、ご馳走感がすごい牛頬肉！
秋か冬頃にオンラインレッスンやりたいなぁ🥰✨
と思いました〜💕

煮詰めたソースに、なめらかなじゃがいものピュレの組み合わせも美味❤️

先日、生徒さんが川崎で牛頬肉が生で売っているお店がありましたよー！
と教えてくださり

なんと、突然ピンポン！が鳴り
牛頬肉お裾分けで届けて下さいました🐃🥺✨

ありがとうございます！🙏🥺

まだ、お店に行けていませんが今度行ってみます！🚘

教えて頂いたお肉屋さん
↓
松本商店
川崎市川崎区京町1-10-12

#牛頬肉の赤ワイン煮込み#牛頬肉の赤ワイン煮#牛頬肉#cocokitchen#料理教室川崎#赤ワインに合う料理#赤ワイン好きな人と繋がりたい#じゃがいものピュレ

・
筍と釜揚げ桜海老のパスタ🍝

前日下茹でした筍を使って💕

ニンニク
オリーブオイル
唐辛子

カットした筍
冷凍ストックの釜揚げ桜海老

仕上げにすりおろしたパルミジャーノを少し絡めました

味付けは茹で汁の塩分だけ✨

筍の食感が良くて美味しかった🥺✨
味付けがシンプルなので筍にぴったり

#季節のパスタ#春のパスタ#筍と桜海老のパスタ#筍と桜海老のペペロンチーノ#筍と釜揚げ桜海老のパスタ#釜揚げ桜海老#駿河湾の桜えび

・
手作り苺ジャム＋フレッシュ苺＋ヨーグルト🍓

今だけの美味しい食べ方✨

#苺ヨーグルト#苺ジャムヨーグルト#手作り苺ジャム#朝ごはん

・お昼ご飯にクリームシチュー（昨

・
お昼ご飯にクリームシチュー
（昨日の夕飯の残り❣️）

今回はストウブ鍋で無水調理加熱、あとから水分を足した作り方
玉ねぎとろとろ✨

ざく切り玉ねぎ、にんじんを油で軽くソテーして
塩をしっかりした鶏もも肉を上に置いて
蒸気が出てきたら蓋をして弱火でじっくり

味は塩、白胡椒、ローリエ

仕上げに水分を足す
水、牛乳、生クリーム

とろみはブールマニエ

ブロッコリーは14㎝のストウブ鍋で別加熱、温め直しのタイミングで加えました

ストウブ鍋にブロッコリーを入れ、塩を振り、水を大さじ1位入れって蒸気が出てきたら3分位蒸す
ブロッコリーはカット保存して
食べる分だけさっと加熱する事が多いです

昨日は久しぶりに娘が、39度の熱を出し保育園から呼び出し💦
今日はおうち保育🤒
37度くらいまで下がったので、明日は登園できますように🙏
ヘルパンギーナかも。。

#クリームシチュー#市販のルー不使用#市販のルー不使用クリームシチュー#鶏肉のクリームシチュー#cocokitchen#料理教室川崎

・
桜、半分くらい散り始めて🌸
そろそろ終わりですね🥺

今年は雨が多かったけど、4回お花見できました😊🌸🍙

家でも桜の花を楽しんでいます✨

写真は
『蒸し新じゃが　じゃがバター』
〜蕗の薹のせ〜

蒸した新じゃがに、塩を振って、バターをのせて、刻み蕗の薹をトッピング

蕗の薹のほろ苦さがアクセントになり、味が引き締まります✨
味付けは塩だけと言うのが、素材の味がいきて良い感じでした😊

私は大好きな組み合わせですが、夫と娘は蕗の薹抜き😇

今日から娘は年長さん！
保育園最後の一年です

何だか、あっという間だなぁと

4月から始まる新しい一年、私も色々頑張りたいと思います✨

#新じゃがレシピ#蒸し新じゃが#じゃがバター#新じゃがじゃがバター#じゃがバター蕗の薹添え#蕗の薹レシピ#蕗の薹料理#春のじゃがいも料理#cocokitchen#料理教室川崎

・
自家製ハムにコメントたくさん頂きありがとうございます✨

いつかレッスンでご紹介できるよう、じっくりレシピ作りしてみたいと思います😊

家庭で手軽に作れる事が重要なので、工程や材料は少なく！
繰り返し作れるレシピを目指します🥰

今朝もロースハムでバゲットサンド、カマンベール入り💕

#自家製ハム#自家製ロースハム#手作りロースハム#バゲットサンド#無添加ハム#添加物不使用ハム#cocokitchen#料理教室川崎#ロースハムとカマンベールのサンド#おうち燻製

・
自家製ロースハム🐖✨

豚ロース塊600gで作りました

そのまま食べやすいように、やや減塩！

し〜っとり✨
優しく燻製が香り、なかなか美味しくできました🤗

自家製ハム、バゲットにサンドしても美味しい💕
今回、塩味がマイルドなので、バターよりカマンベールを合わせる方が美味しかった🤔

塩漬け
↓
たこ糸で成型
↓
低温調理器（ボニーク）で湯煎
↓
燻製

手順は自分なりにこだわった部分が色々、、

加熱は低温調理器で温度管理できれば失敗なく作れる❣️

簡単なので、また作ります🥰

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・久しぶりに生春巻き🇻🇳 野菜た

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久しぶりに生春巻き🇻🇳

野菜たっぷりで美味しい💕
サニーレタス、大葉、ニラ、きゅうり、にんじん
ミントが入ると、お口の中が一気にベトナムな感じに😌✨

海老と豚肉は丁寧にしっとり茹でました❗️

ビーフンは省略😅

タレはナンプラーをベースに家にあるものでアレンジ
味噌タレがなくても、美味しかった🥰

これから暖かくなる季節に、また作りたいな〜✨

器はバンコクで買ったタイ食器
色々買ったけど、まだレッスンで使えていないアイテム。笑

日本家庭で作りやすい、お手軽エスニックにも挑戦したいなぁと色々考え中

夏のレッスンメニュー、ゆっくり考えます〜🤗

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春巻2種

XO醤と大根の春巻
大粒牡蠣の春巻

鼎泰豊の美味しいXO醤、傷む前に早く使いきらないと！
で、最近色々活用しています
具材が大きめで、すごく美味しい✨
焼きそば、炒め物、蒸し物はやったので、今日は大根と合わせてみました

大好きな大根餅に似たお味❤️
美味しかった💕
これは、また作りたい😆😆

パクチーと一緒もいい感じ❣️

おまけ、牡蠣の春巻は、有元葉子さんのレシピ本で見て、作ってみたかった一品😆

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今夜は春キャベツのミルフィーユ鍋

春キャベツ3/4個ぺろり！

豚バラスライスに塩をしっかり振って、30分くらい冷蔵庫で馴染ませて
ざく切り春キャベツで豚肉をサンドして鍋に敷き詰める

食べるまで冷蔵庫に待機
↓
【仕上げ】
水を少しだけ入れて（30ccくらい？）強めの中火で蒸気が出てきたら強めの弱火で適度に火が入るまで🔥

塩少々と、淡口醤油たらりで食べるのが一番美味しかった✨
ポン酢と、ニラ醤油も試したけど、キャベツの味を消してしまうので🙅‍♀️

ふんわり柔らかい春キャベツの良さが味わえる簡単料理でした✨

娘も気に入ってくれて
『お代わりある？』と言って白いご飯にのせて食べていました🍚
成長を感じる。笑

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春の和食レッスンのデザート🌸

ミニ苺大福
生姜シロップのみるくプリン
緑茶

豆乳と牛乳、ゼラチンで作ったなめらかプリンに、ピリッと辛めの生姜シロップ
皆様に好評でした💕😍

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春の和食レッスン🌿

本日最終日でした😊🌸

ご参加頂きありがとうございます

旬食材を使った春のメニュー、皆様に喜んで頂き嬉しいです🥰

昆布と鰹節で丁寧にお出汁をとり、手軽に作れる家庭料理7品を作りました😊

毎回実習が長くなるので、次回レッスンでは何とか改善したい❗️🥹
と思っています。。
（これ毎回の悩み、、、😓）
もっとゆっくり実習したな😅
毎回、大忙し😂

夏は新しいメニューでレッスン開催予定です🙌🍽
よろしくお願いします🥰

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◆2023年6月3日
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