川崎駅西口の小さな料理教室

ココナッツとマンゴーのブランマンジェ

2019年6・7月夏レッスンで、試食後にお出ししたデザート

「ココナッツとマンゴーのブランマンジェ」

作り方を載せましたので、参考にして下さい!

材料を混ぜて冷やし固めて、荒く刻んだマンゴーをのせただけ!
とっても簡単ですよ♪

お茶は台湾で購入した青茶「文山包種」でした。

ココナッツとマンゴーのブランマンジェ

By cocokitchen 公開: 7月 23, 2019

  • 出来上がり量: 6 人前
  • 調理時間: 20 分

材料

作り方

  1. 板ゼラチンを氷水に浸しておく
  2. マルハニチロの板ゼラチンを使っていますが、同量の粉ゼラチンでも可
  3. 鍋に、分量のきび砂糖、牛乳、生クリームを入れる
  4. よくかき混ぜてから 火にかけ80度くらい(沸騰直前)まで温める (沸騰させない)
  5. 1.の吸水させた板ゼラチンを鍋に入れ、良くかき混ぜて溶かす
  6. 鍋に分量のココナッツミルクも加える。缶の中身をよくかき混ぜてから) ※ココナッツミルクを熱しすぎると油分が分離してしまう事があります。分離してしまうと、上面に油が浮いてしまい、仕上がりが悪くなります。
  7. 氷水に当て、冷やす (底だけ冷えて固まってしまわないよう時々かき混ぜながら)
  8. 20度台くらいまで冷やす
  9. 念のため(茶こしなどで)濾しながら、注ぎ口のついた容器に移す (計量カップなどでも可)
  10. 計量しながら器に注ぎ、1つずつラップする (1個あたり85~90g×6個)
  11. 冷蔵庫で一晩冷やす
  12. 冷凍マンゴーを冷凍庫から常温に出し、半解凍させる (切りやすくするため)
  13. 包丁で荒く刻む (全量を数回に分けてると切りやすい)
  14. カットしたマンゴーをポリ袋か保存容器に入れておく
  15. 盛り付ける前に一度、袋の中身をスプーンなどよくかき混ぜる (解凍後に出るドリップと果汁を均一にする) ブランマンジェの上にのせる(1人前40g位)
  16. 上からコンデンスミルクをかける
  17. 完成 (グラスの下に敷いている紙は、天ぷら用の紙です。ざらざらした面を表側にして折ったものです) グラスはダイソー(ポーランド製うすグラス)

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    ◆2020年10月28日
    11月12月はクリスマスレッスンです
    予約受付はクスパから
    本日、20時受付スタートです


    ◆2020年9月24日
    自宅での対面レッスン開催中です
    (平日も開催しております)
    ※本日、日程追加致しました
    10月16日金曜日12~15時半
    →ご予約はクスパから!


    ◆2020年8月29日
    【自宅レッスン再開のお知らせ】
    2020年9月より自宅でのレッスンを
    再開させて頂きます。
    (遅れておりますが、来週募集開始予定)
    メニューは洋食
    「時短で作れる秋の簡単おもてなし料理」
    がテーマです。
    感染防止対策をしながら開催させて頂きます。
    開催予定日は
    9月19日、20日、26日
    10月3日、10日、17日の予定です。
    ※平日開催についてはまだ未定です


    ◆2020年7月6日
    【今後のレッスン開催について】
    → 7月8月はオンラインレッスンを開催予定
    (現在準備中)
    → 9月以降自宅レッスン再開予定
    詳細決まりましたら、またご案内させて頂きます


    ◆2020年5月28日
    【2020年6月も教室はお休みです】
    ◆緊急事態宣言が解除されましたが、
    川崎市の保育所につきましては、6月末まで
    登園自粛要請が出ております、娘が在宅の
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    ◆自宅レッスンにつきましては、安心して
    開催出来る状況になりましたら再開させて
    頂く予定です。
    ◆オンラインレッスンの開催については
    まだ検討段階です。


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