川崎駅西口の小さな料理教室

オレンジパンナコッタ

2017年4月レッスンのデザートは
「オレンジパンナコッタ」でした

パンナコッタは
生クリーム少なめでさっぱりと、
ゼラチンも少なめでなめらかな仕上がりになってます

オレンジは旬の清見オレンジを使いました

私は材料4倍量で作っています!
写真は材料の4倍分だと思って下さい

オレンジパンナコッタ

By cocokitchen 公開: 4月 18, 2017

  • 出来上がり量: 4個 (4 人前)

ひんやり冷たいなめらかパンナコッタに 甘酸っぱいオレンジをのせました バニラの香りが華やかなデザート♪

材料

作り方

  1. 鍋にきび砂糖を入れます
  2. 牛乳、生クリームも加え 沸騰直前まで火にかけ温めます。
  3. 板ゼラチンを水に浸し3分以上置き戻します。 使用したのはマルハニチロ板ゼラチン
  4. ゼラチンを加え溶かしたら 氷水に当て、荒熱を取ります (時々かき混ぜながら)
  5. 計量カップに移し、カップに注ぎます 計りの上で計量すると均等に分けられます (目安:80~90g位)
  6. ラップして冷蔵庫で一晩以上冷やします
  7. オレンジはペティナイフで皮を剥きます 上下切り落としてから 果実に沿って皮を削ぎ落していきます
  8. 白い薄皮も丁寧に取り除きます
  9. 房に沿って、果肉を切り取ります 残った薄皮の部分はしっかり握り果汁を絞り出します
  10. オレンジ1個につき、きび砂糖大さじ1/2加えます
  11. バニラビーンズは縦に2等分にし、 柔らかくなったら中のビーンズをかきだします →冷蔵庫で一晩寝かせます
  12. 果肉と果汁に分けます
  13. 果汁は小鍋に移し、沸騰したら弱火にします 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけます
  14. 果肉と、とろみをつけた果汁、別々に保存します
  15. 食べる直前にパンナコッタの上に果肉を3~4切れ並べ 果汁のソースを大さじ1位かけて完成

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    ◆2020年9月24日
    自宅での対面レッスン開催中です
    (平日も開催しております)
    ※本日、日程追加致しました
    10月16日金曜日12~15時半
    →ご予約はクスパから!


    ◆2020年8月29日
    【自宅レッスン再開のお知らせ】
    2020年9月より自宅でのレッスンを
    再開させて頂きます。
    (遅れておりますが、来週募集開始予定)
    メニューは洋食
    「時短で作れる秋の簡単おもてなし料理」
    がテーマです。
    感染防止対策をしながら開催させて頂きます。
    開催予定日は
    9月19日、20日、26日
    10月3日、10日、17日の予定です。
    ※平日開催についてはまだ未定です


    ◆2020年7月6日
    【今後のレッスン開催について】
    → 7月8月はオンラインレッスンを開催予定
    (現在準備中)
    → 9月以降自宅レッスン再開予定
    詳細決まりましたら、またご案内させて頂きます


    ◆2020年5月28日
    【2020年6月も教室はお休みです】
    ◆緊急事態宣言が解除されましたが、
    川崎市の保育所につきましては、6月末まで
    登園自粛要請が出ております、娘が在宅の
    ため6月もお休みさせて頂きます。
    ◆自宅レッスンにつきましては、安心して
    開催出来る状況になりましたら再開させて
    頂く予定です。
    ◆オンラインレッスンの開催については
    まだ検討段階です。


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