川崎駅西口の小さな料理教室

オレンジパンナコッタ

2017年4月レッスンのデザートは
「オレンジパンナコッタ」でした

パンナコッタは
生クリーム少なめでさっぱりと、
ゼラチンも少なめでなめらかな仕上がりになってます

オレンジは旬の清見オレンジを使いました

私は材料4倍量で作っています!
写真は材料の4倍分だと思って下さい

オレンジパンナコッタ

By cocokitchen 公開: 4月 18, 2017

  • 出来上がり量: 4個 (4 人前)

ひんやり冷たいなめらかパンナコッタに 甘酸っぱいオレンジをのせました バニラの香りが華やかなデザート♪

材料

作り方

  1. 鍋にきび砂糖を入れます
  2. 牛乳、生クリームも加え 沸騰直前まで火にかけ温めます。
  3. 板ゼラチンを水に浸し3分以上置き戻します。 使用したのはマルハニチロ板ゼラチン
  4. ゼラチンを加え溶かしたら 氷水に当て、荒熱を取ります (時々かき混ぜながら)
  5. 計量カップに移し、カップに注ぎます 計りの上で計量すると均等に分けられます (目安:80~90g位)
  6. ラップして冷蔵庫で一晩以上冷やします
  7. オレンジはペティナイフで皮を剥きます 上下切り落としてから 果実に沿って皮を削ぎ落していきます
  8. 白い薄皮も丁寧に取り除きます
  9. 房に沿って、果肉を切り取ります 残った薄皮の部分はしっかり握り果汁を絞り出します
  10. オレンジ1個につき、きび砂糖大さじ1/2加えます
  11. バニラビーンズは縦に2等分にし、 柔らかくなったら中のビーンズをかきだします →冷蔵庫で一晩寝かせます
  12. 果肉と果汁に分けます
  13. 果汁は小鍋に移し、沸騰したら弱火にします 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけます
  14. 果肉と、とろみをつけた果汁、別々に保存します
  15. 食べる直前にパンナコッタの上に果肉を3~4切れ並べ 果汁のソースを大さじ1位かけて完成

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    お知らせ・・・

    ◆2019年6月30日
    2019年今後のレッスン予定
    →8月:過去のリピートレッスンでタイ料理
    →9月・10月:秋のおもてなしレッスン
    →11月・12月:クリスマスレッスン


    ◆2019年6月30日
    2019年8月は過去のリピートレッスンで
    「夏に食べたいタイ料理」を開催致します!
    <メニュー>
    ○ソムタム(青パパイヤサラダ)
    ○春巻き2種
    ○丸鶏で作るカオマンガイ
    ○冬瓜スープ
    試食時にタイのビール
    食後に手作りのデザート付
    詳細は追ってHP更新致します。
    →予約受付スタートは
    7月3日(水曜日)昼12時~
    教室HPの予約ページにて承ります
    (クスパからの予約受付は翌日7/4からスタート)


    ◆2019年5月31日
    【包丁研ぎサービス再開のご連絡】
    一時休止しておりましたが、ルールを変更し
    再開させて頂きます。
    包丁研ぎをご希望の場合、レッスン後の
    お片づけ(食器洗い等)を
    お1人様15分間だけお手伝い頂きます
    希望者が複数名の場合、ジャンケンで
    順番を決めさせて頂きます
    包丁研ぎはレッスン終了後となります


    ◆2019年5月10日
    【6月7月レッスンのご案内】
    ご予約受付開始は明日です!
    ★教室HP予約ページからの受付は
    ⇒5月11日土曜日 午前10時~
    ★クスパからの受付は
    ⇒5月11日土曜日 午後8時~
    ※システムが連動していないため、ご予約が重複しない
    よう、クスパの予約受付開始を遅らせる事に致しました。
    ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承願います。
    皆様のご予約お待ちしております!


    ◆2019年5月3日
    【夏レッスンのご案内】
    6月7月のレッスンテーマは
    「手軽に作れる夏のおもてなし料理」
    お料理が苦手な人や忙しい人でも作りやすい
    クイックメニューです!
    夏野菜たっぷり、冷たいビールと一緒に
    予約受付開始 5月11日土曜日 午前10時~


    クスパからもご予約可能です 料理教室検索クスパ