川崎駅西口の小さな料理教室

オレンジパンナコッタ

2017年4月レッスンのデザートは
「オレンジパンナコッタ」でした

パンナコッタは
生クリーム少なめでさっぱりと、
ゼラチンも少なめでなめらかな仕上がりになってます

オレンジは旬の清見オレンジを使いました

私は材料4倍量で作っています!
写真は材料の4倍分だと思って下さい

オレンジパンナコッタ

By cocokitchen 公開: 4月 18, 2017

  • 出来上がり量: 4個 (4 人前)

ひんやり冷たいなめらかパンナコッタに 甘酸っぱいオレンジをのせました バニラの香りが華やかなデザート♪

材料

作り方

  1. 鍋にきび砂糖を入れます
  2. 牛乳、生クリームも加え 沸騰直前まで火にかけ温めます。
  3. 板ゼラチンを水に浸し3分以上置き戻します。 使用したのはマルハニチロ板ゼラチン
  4. ゼラチンを加え溶かしたら 氷水に当て、荒熱を取ります (時々かき混ぜながら)
  5. 計量カップに移し、カップに注ぎます 計りの上で計量すると均等に分けられます (目安:80~90g位)
  6. ラップして冷蔵庫で一晩以上冷やします
  7. オレンジはペティナイフで皮を剥きます 上下切り落としてから 果実に沿って皮を削ぎ落していきます
  8. 白い薄皮も丁寧に取り除きます
  9. 房に沿って、果肉を切り取ります 残った薄皮の部分はしっかり握り果汁を絞り出します
  10. オレンジ1個につき、きび砂糖大さじ1/2加えます
  11. バニラビーンズは縦に2等分にし、 柔らかくなったら中のビーンズをかきだします →冷蔵庫で一晩寝かせます
  12. 果肉と果汁に分けます
  13. 果汁は小鍋に移し、沸騰したら弱火にします 水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつけます
  14. 果肉と、とろみをつけた果汁、別々に保存します
  15. 食べる直前にパンナコッタの上に果肉を3~4切れ並べ 果汁のソースを大さじ1位かけて完成

    No Comments Yet

    コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    お知らせ・・・

    ◆2018年10月4日
    秋の和食レッスン
    空席が出ました!
    前日夜までご予約可能です!
    ご都合合う方がいらっしゃれば是非♡
    10月 6日(土曜日)11時~
    10月13日(土曜日) 11時~

    ◆2018年9月24日
    大変申し訳ありません
    再開してすぐですが。。。
    11月、12月はお休みさせて頂きます。
    (生後8か月の娘の育児に追われ
    レッスン準備が間に合わないため)
    次回のレッスン開催は 来年2019年1月、2月を予定しております!
    ご予約受付は12月上旬頃の予定
    宜しくお願い致します

    ◆2018年8月4日
    ≪レッスン再開のお知らせ》
    長い間お休みを頂きご迷惑をお掛けいたしました。
    9月からレッスン再開を予定しております
    (土日祝日のみ開催)
    ※近日中にレッスン情報掲載予定
    リピーターの方へは別途メールにてご案内させて頂きます。


    ◆2018年4月9日
    ご無沙汰しております
    1月24日女の子を無事出産致しました
    現在、慣れない育児に奮闘中です



    クスパからもご予約可能です 料理教室検索クスパ