川崎駅西口の小さな料理教室

バナナと塩キャラメルのアイスケーキ

7月のタイ料理レッスンでお出しした
試食後のデザートその2
「バナナと塩キャラメルのアイスケーキ」
大ざっぱなレシピですが、、、
参考までに^-^

バナナと塩キャラメルのアイスケーキ

By cocokitchen 公開: 8月 9, 2016

  • 出来上がり量: 30 人前
  • 調理時間: 30 分

材料

作り方

  1. 甘くなるまで追熟させてたバナナを使います (黒い斑点が出るまで)
  2. ポリ袋にバナナを入れ、上から棒で叩いてつぶします
  3. マリービスケットをポリ袋に入れ、棒で叩いて潰します (袋が破れやすいので厚手のビニールで!)
  4. 細かく砕いたビスケットに溶かし無塩バターとココナッツオイルを加え、しっとり馴染ませます。 今回使用したココナッツオイルはタイのパンガン島のオイル製造所で買ったオイルです
  5. 四角い型にクッキングシートを敷いたもの。または流し缶などにビスケットを敷き詰めます
  6. <塩キャラメル> 小鍋にグラニュー糖100gと水大さじ2を加え火にかけます
  7. ぐつぐつ沸いてきます、かき混ぜずに茶色くなるまで火にかけ続けます
  8. 茶色く香ばしくなったら、火を止めそーっと湯大さじ4を加えます (ぼこぼこ沸騰して溢れるので少しずつ様子を見て入れてください)
  9. 生クリーム大さじ5を加えます
  10. 塩二つまみ位を加えます
  11. ボールに全卵4個、きび砂糖大さじ6を加えます
  12. 湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てていきます
  13. ほわほわの泡状になるまで
  14. 生クリーム200mlにきび砂糖大さじ2を加え、角が立つ位までしっかりホイップします
  15. 泡立てた卵(半量)に潰したバナナを加え、よく混ぜ合わせます。 馴染んだら、残りの泡立てた卵を加え優しく混ぜ合わせます
  16. 上記に泡立てた生クリームを加え、さっくり馴染ませます
  17. ビスケットを敷いた型に流し入れます
  18. 上から塩キャラメルソースを垂らして冷凍します
  19. 分量外で塩キャラメルを作り(上記と同じ分量・同じ手順で)、それに生クリーム100mlを加え、冷めたらソースディスペンサーに移します カットしたバナナアイスを盛り付け、上から塩キャラメルソースをかけて完成です

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◆2020年1月21日
2月3月は春の和食レッスンを開催致します
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※HPのレッスン情報は追って更新予定です。

申し訳ありません。
平日のレッスンは諸事情により後日日程掲載致します。 (3月上旬頃に開催予定)


◆2019年12月11日
2020年1月は和食レッスンを開催予定でしたが、
お休みさせて頂く事に致しました。
(次回は2月3月で和食レッスンを開催予定です)

インフルエンザやノロウイルスなどの感染症が流行る
時期につき、保育園に通う娘に感染する可能性が高く
急な開催中止などが予想されるため
お休みさせて頂く事に致しました。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承願います。

◆2019年10月18日
11月12月に開催予定のクリスマスレッスン
ご予約スタートは10月21日(月)午前10時~です
(ご予約はクスパから)
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◆2019年10月15日
11、12月はクリスマスレッスンです
時短がテーマのパーティーメニューを検討中
(ご予約開始は10月20日頃の予定)
また、決まりましたらご案内させて頂きます
どうぞ宜しくお願い致します

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