川崎駅西口の小さな料理教室

バナナと塩キャラメルのアイスケーキ

7月のタイ料理レッスンでお出しした
試食後のデザートその2
「バナナと塩キャラメルのアイスケーキ」
大ざっぱなレシピですが、、、
参考までに^-^

バナナと塩キャラメルのアイスケーキ

By cocokitchen 公開: 8月 9, 2016

  • 出来上がり量: 30 人前
  • 調理時間: 30 分

材料

作り方

  1. 甘くなるまで追熟させてたバナナを使います (黒い斑点が出るまで)
  2. ポリ袋にバナナを入れ、上から棒で叩いてつぶします
  3. マリービスケットをポリ袋に入れ、棒で叩いて潰します (袋が破れやすいので厚手のビニールで!)
  4. 細かく砕いたビスケットに溶かし無塩バターとココナッツオイルを加え、しっとり馴染ませます。 今回使用したココナッツオイルはタイのパンガン島のオイル製造所で買ったオイルです
  5. 四角い型にクッキングシートを敷いたもの。または流し缶などにビスケットを敷き詰めます
  6. <塩キャラメル> 小鍋にグラニュー糖100gと水大さじ2を加え火にかけます
  7. ぐつぐつ沸いてきます、かき混ぜずに茶色くなるまで火にかけ続けます
  8. 茶色く香ばしくなったら、火を止めそーっと湯大さじ4を加えます (ぼこぼこ沸騰して溢れるので少しずつ様子を見て入れてください)
  9. 生クリーム大さじ5を加えます
  10. 塩二つまみ位を加えます
  11. ボールに全卵4個、きび砂糖大さじ6を加えます
  12. 湯せんにかけながら、ハンドミキサーで泡立てていきます
  13. ほわほわの泡状になるまで
  14. 生クリーム200mlにきび砂糖大さじ2を加え、角が立つ位までしっかりホイップします
  15. 泡立てた卵(半量)に潰したバナナを加え、よく混ぜ合わせます。 馴染んだら、残りの泡立てた卵を加え優しく混ぜ合わせます
  16. 上記に泡立てた生クリームを加え、さっくり馴染ませます
  17. ビスケットを敷いた型に流し入れます
  18. 上から塩キャラメルソースを垂らして冷凍します
  19. 分量外で塩キャラメルを作り(上記と同じ分量・同じ手順で)、それに生クリーム100mlを加え、冷めたらソースディスペンサーに移します カットしたバナナアイスを盛り付け、上から塩キャラメルソースをかけて完成です

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お知らせ・・・

◆2019年5月10日
【6月7月レッスンのご案内】
ご予約受付開始は明日です!
★教室HP予約ページからの受付は
⇒5月11日土曜日 午前10時~
★クスパからの受付は
⇒5月11日土曜日 午後8時~
※システムが連動していないため、ご予約が重複しない
よう、クスパの予約受付開始を遅らせる事に致しました。
ご迷惑をお掛けいたしますが、ご了承願います。
皆様のご予約お待ちしております!


◆2019年5月3日
【夏レッスンのご案内】
6月7月のレッスンテーマは
「手軽に作れる夏のおもてなし料理」
お料理が苦手な人や忙しい人でも作りやすい
クイックメニューです!
夏野菜たっぷり、冷たいビールと一緒に
予約受付開始 5月11日土曜日 午前10時~


◆2019年3月19日
【レッスン再開のご案内】
育児のため長い間お休みを頂きご迷惑をお掛け致しました。
少し遅くなりますが・・・
2019年6月から教室を再スタートさせて頂きます。
(6月・7月は夏の洋食レッスンの予定)
予約受付開始は1か月前(5月上旬頃)
3月末迄は時間が確保できないため
4月を準備期間とさせて頂きました。
どうぞ、よろしくお願いいたします。


◆2019年2月5日
娘の保育園が無事に決まりました。
(2019年4月から入園予定)
4月中旬又は5月頃からレッスンを
再開させて頂く予定でおります。
レッスンのご予約開始につきましては
また追ってご案内させて頂きます。


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