川崎駅西口の小さな料理教室

いちじくのコンポート

2018年秋の和食レッスン
食後のデザートのひとつ
「いちじくのコンポート」
和食に合わせて日本酒を使ってみました

生徒さんからリクエストがありましたので
作り方を載せますね
参考にして下さい^-^

いちじくのコンポート

By cocokitchen 公開: 9月 30, 2018

  • 調理時間: 30 分

和食に合わせて日本酒を使ったコンポート

材料

作り方

  1. 【いちじくの皮を湯むきする】 沸騰した湯でいちじくを10秒位茹で、 氷水に浸し冷ます (温度が下がるので2個ずつ位、何度かに分けて湯むきする)
  2. 硬い軸を少し切り落とし、 表面の薄皮を剥く
  3. 皮は捨てずに取っておく
  4. お茶パックに皮を入れる (色と香り出しのため、一緒に煮る) 皮の色素で煮汁がピンク色に!
  5. バニラビーンズを5㎝位カットし 縦半分に切る
  6. 鍋に水、グラニュー糖、日本酒、バニラビーンズを入れ沸かす 砂糖が溶けたらバニラのさやからビーンズをかき出す
  7. いちじくの皮を入れ再沸騰させる
  8. 次にいちじくを入れ再沸騰したら弱火にする
  9. 切り込みを入れたクッキングシートで紙蓋をして、弱火で10分煮る
  10. 10分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで放置
  11. いちじくを清潔な保存容器に移し煮汁をひたひたに入れて冷蔵庫で保存 残りの煮汁を沸かし水溶き片栗粉でとろみをつけソースにする(ソースは別容器で保存)
  12. 器に盛る前に食べやすいサイズにカット
  13. 小さなガラスの器に1人前1/2個を入れる 上から良くかき混ぜたソースをかける (今回使ったガラスの器はセリアで購入)
  14. 使った日本酒は料理酒として使っている紙パックのお酒 今回はこちら!

    No Comments Yet

    コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    CAPTCHA


    お知らせ・・・

    ◆2019年8月7日
    秋レッスンのご予約受付開始は
    2019年8月19日月曜日 午前10時~
    クスパ予約ページより承ります

    教室HPの予約システムは一旦休止
    今後はクスパからの予約に集約
    させて頂く事に致しました
    クスパの会員登録が必要になります
    詳細に付きましては、追ってご案内させて頂きます


    ◆2019年7月30日
    タイ料理レッスン、土曜の日程追加致しました
    9月7日(土曜日)10時~
    ご予約お待ちしております


    ◆2019年7月30日
    9月中旬~10月のレッスンは
    秋のおもてなし料理(洋食)を
    予定しております。
    ご予約受付開始は8月中旬頃の予定、
    また日程確定しましたらご案内させて頂きます。


    ◆2019年6月30日
    2019年今後のレッスン予定
    →8月:過去のリピートレッスンでタイ料理
    →9月・10月:秋のおもてなしレッスン
    →11月・12月:クリスマスレッスン


    ◆2019年6月30日
    2019年8月は過去のリピートレッスンで
    「夏に食べたいタイ料理」を開催致します!
    <メニュー>
    ○ソムタム(青パパイヤサラダ)
    ○春巻き2種
    ○丸鶏で作るカオマンガイ
    ○冬瓜スープ
    試食時にタイのビール
    食後に手作りのデザート付
    詳細は追ってHP更新致します。
    →予約受付スタートは
    7月3日(水曜日)昼12時~
    教室HPの予約ページにて承ります
    (クスパからの予約受付は翌日7/4からスタート)


    ◆2019年5月31日
    【包丁研ぎサービス再開のご連絡】
    一時休止しておりましたが、ルールを変更し
    再開させて頂きます。
    包丁研ぎをご希望の場合、レッスン後の
    お片づけ(食器洗い等)を
    お1人様15分間だけお手伝い頂きます
    希望者が複数名の場合、ジャンケンで
    順番を決めさせて頂きます
    包丁研ぎはレッスン終了後となります


    クスパからもご予約可能です 料理教室検索クスパ