川崎駅西口の小さな料理教室

いちじくのコンポート

2018年秋の和食レッスン
食後のデザートのひとつ
「いちじくのコンポート」
和食に合わせて日本酒を使ってみました

生徒さんからリクエストがありましたので
作り方を載せますね
参考にして下さい^-^

いちじくのコンポート

By cocokitchen 公開: 9月 30, 2018

  • 調理時間: 30 分

和食に合わせて日本酒を使ったコンポート

材料

作り方

  1. 【いちじくの皮を湯むきする】 沸騰した湯でいちじくを10秒位茹で、 氷水に浸し冷ます (温度が下がるので2個ずつ位、何度かに分けて湯むきする)
  2. 硬い軸を少し切り落とし、 表面の薄皮を剥く
  3. 皮は捨てずに取っておく
  4. お茶パックに皮を入れる (色と香り出しのため、一緒に煮る) 皮の色素で煮汁がピンク色に!
  5. バニラビーンズを5㎝位カットし 縦半分に切る
  6. 鍋に水、グラニュー糖、日本酒、バニラビーンズを入れ沸かす 砂糖が溶けたらバニラのさやからビーンズをかき出す
  7. いちじくの皮を入れ再沸騰させる
  8. 次にいちじくを入れ再沸騰したら弱火にする
  9. 切り込みを入れたクッキングシートで紙蓋をして、弱火で10分煮る
  10. 10分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで放置
  11. いちじくを清潔な保存容器に移し煮汁をひたひたに入れて冷蔵庫で保存 残りの煮汁を沸かし水溶き片栗粉でとろみをつけソースにする(ソースは別容器で保存)
  12. 器に盛る前に食べやすいサイズにカット
  13. 小さなガラスの器に1人前1/2個を入れる 上から良くかき混ぜたソースをかける (今回使ったガラスの器はセリアで購入)
  14. 使った日本酒は料理酒として使っている紙パックのお酒 今回はこちら!

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    お知らせ・・・

    ◆2020年1月21日
    2月3月は春の和食レッスンを開催致します
    クスパにてご予約受付中です
    ※HPのレッスン情報は追って更新予定です。

    申し訳ありません。
    平日のレッスンは諸事情により後日日程掲載致します。 (3月上旬頃に開催予定)


    ◆2019年12月11日
    2020年1月は和食レッスンを開催予定でしたが、
    お休みさせて頂く事に致しました。
    (次回は2月3月で和食レッスンを開催予定です)

    インフルエンザやノロウイルスなどの感染症が流行る
    時期につき、保育園に通う娘に感染する可能性が高く
    急な開催中止などが予想されるため
    お休みさせて頂く事に致しました。
    ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承願います。

    ◆2019年10月18日
    11月12月に開催予定のクリスマスレッスン
    ご予約スタートは10月21日(月)午前10時~です
    (ご予約はクスパから)
    宜しくお願い致します

    ◆2019年10月15日
    11、12月はクリスマスレッスンです
    時短がテーマのパーティーメニューを検討中
    (ご予約開始は10月20日頃の予定)
    また、決まりましたらご案内させて頂きます
    どうぞ宜しくお願い致します

    クスパからもご予約可能です 料理教室検索クスパ