生姜シロップのミルクプリン
By 公開： 4月 3, 2020
- 出来上がり量： ８ 人前
生姜が香るミルクプリンに、生姜シロップをかけたヘルシーデザート （卵不使用、ゼラチンを使ったプリン風です） 体がぽかぽか温まります＾－＾
材料
- 【生姜香るミルクプリン】
- 200 g（ml） 豆乳
- 300 g（ml） 牛乳
- 50 g きび砂糖
- 15 g 生姜 皮付きスライス
- 3 枚 板ゼラチン マルハニチロ板ゼラチン（1枚1.5g）
- 【生姜シロップ】
- 30 g 生姜 皮付きスライス
- 100 g（ml） きび砂糖
- 150 g（ml） 水
作り方
- 板ゼラチンを氷水に浸しておく
- 鍋にきび砂糖50g、豆乳200g、牛乳300gを入れます（砂糖を溶かすのに軽くかき混ぜる）
- 生姜は皮付きのままです（表面はたわしなどでしっかりあらってください）
傷んでいる切り口（断面）などは切り落として、取り除いてから使用する方がおすすめです
繊維に沿って縦半分にカットしてから、断面を下にして置き→繊維に逆らって薄くスライスしました
- ２の鍋に生姜スライスも入れます
- 火にかけ70度くらいまで温める （沸騰させない）※砂糖を溶かすため、最初は時々かき混ぜる
- 戻した板ゼラチンを加えます → かき混ぜてゼラチンが溶けたら火を止めます
- 氷水に当て、20度位まで冷やす （底だけ冷えて固まってしまわないよう時々かき混ぜながら）
- 濾しながら、注ぎ口のついた容器に移す （計量カップなどで可）
- 器に注ぐ（1人前あたり、60g位で作りました）
※瓶はセリアで購入
- 冷蔵庫でしっかり冷やし固めます → 食べる直前にシロップを大さじ1.5～2位入れて蓋をしめます
- 【生姜シロップ】（注意：写真は分量の3倍量位です）
鍋に水、きび砂糖、生姜スライスを入れます
- 【生姜シロップ】
弱火にかけじっくり温度を上げていきます（最初はかき混ぜて砂糖を溶かす）※作り方に特にこだわりはありません
- 【生姜シロップ】
沸騰直前になったら弱火のまま5分位火にかけ、火をとめます。そのまま放置し、粗熱が取れたら濾します。（アクは取りませんでした）→ ★濾した後の生姜スライスは冷凍保存するなどして、豚肉を煮る時に使いお肉と一緒に食べました
- 【生姜の保存方法】買ってきた生姜はたわしなどで一度表面を綺麗にあらう → 傷んでいる切り口（断面）などは切り落とす → ペーパーでしっかり水気を拭き取る
- 【生姜の保存方法】
キッチンペーパーに包んで、ポリ袋に入れチルドルームで保存。余分な水分を取り除く事と、低温保存でカビの発生が抑えられます
