生姜シロップのミルクプリン
By 4月 3, 2020
公開:- 出来上がり量: 8 人前
生姜が香るミルクプリンに、生姜シロップをかけたヘルシーデザート (卵不使用、ゼラチンを使ったプリン風です) 体がぽかぽか温まります^-^
材料
- 【生姜香るミルクプリン】
- 200 g(ml) 豆乳
- 300 g(ml) 牛乳
- 50 g きび砂糖
- 15 g 生姜 皮付きスライス
- 3 枚 板ゼラチン マルハニチロ板ゼラチン(1枚1.5g)
- 【生姜シロップ】
- 30 g 生姜 皮付きスライス
- 100 g(ml) きび砂糖
- 150 g(ml) 水
作り方
- 板ゼラチンを氷水に浸しておく
- 鍋にきび砂糖50g、豆乳200g、牛乳300gを入れます(砂糖を溶かすのに軽くかき混ぜる)
- 生姜は皮付きのままです(表面はたわしなどでしっかりあらってください)
傷んでいる切り口(断面)などは切り落として、取り除いてから使用する方がおすすめです
繊維に沿って縦半分にカットしてから、断面を下にして置き→繊維に逆らって薄くスライスしました
- 2の鍋に生姜スライスも入れます
- 火にかけ70度くらいまで温める (沸騰させない)※砂糖を溶かすため、最初は時々かき混ぜる
- 戻した板ゼラチンを加えます → かき混ぜてゼラチンが溶けたら火を止めます
- 氷水に当て、20度位まで冷やす (底だけ冷えて固まってしまわないよう時々かき混ぜながら)
- 濾しながら、注ぎ口のついた容器に移す (計量カップなどで可)
- 器に注ぐ(1人前あたり、60g位で作りました)
※瓶はセリアで購入
- 冷蔵庫でしっかり冷やし固めます → 食べる直前にシロップを大さじ1.5~2位入れて蓋をしめます
- 【生姜シロップ】(注意:写真は分量の3倍量位です)
鍋に水、きび砂糖、生姜スライスを入れます
- 【生姜シロップ】
弱火にかけじっくり温度を上げていきます(最初はかき混ぜて砂糖を溶かす)※作り方に特にこだわりはありません
- 【生姜シロップ】
沸騰直前になったら弱火のまま5分位火にかけ、火をとめます。そのまま放置し、粗熱が取れたら濾します。(アクは取りませんでした)→ ★濾した後の生姜スライスは冷凍保存するなどして、豚肉を煮る時に使いお肉と一緒に食べました
- 【生姜の保存方法】買ってきた生姜はたわしなどで一度表面を綺麗にあらう → 傷んでいる切り口(断面)などは切り落とす → ペーパーでしっかり水気を拭き取る
- 【生姜の保存方法】
キッチンペーパーに包んで、ポリ袋に入れチルドルームで保存。余分な水分を取り除く事と、低温保存でカビの発生が抑えられます