6月の和食レッスンで
食後にお出ししたデザート
その１「手作り粒あんのビスケットサンド」
圧力鍋で作った粒あんをマリービスケットにサンドしました
前の日にサンドするので、食べる頃にはビスケットがしっとり
粒あんが甘さ控えめで美味しい！
あんこの作り方を聞かれたのですが、、、
正確な砂糖の量が、、、
メモするのを忘れてたみたい、、、、
小豆250gに砂糖200gだったかな。。。
１．小豆を水でさっと洗う
２．鍋に小豆の３～４倍量の水に入れ、火にかける→沸いたらざるにあける
（渋みを取るため）
３．上記の小豆を圧力鍋に入れ、小豆の1.5倍量位の水を入れる
４．蓋をして加圧１０分
５．圧力が下がったら、蓋を開け柔らかさを確認
柔らかくなっていればＯＫ
（硬い場合は水を足してもう少し煮る）
６．好みの量の砂糖を加える、塩も少々加える
７．好みの硬さまで水分を飛ばす
（冷えると硬くなるので、熱々の時はゆるめでもOK）
８．冷蔵庫で一旦冷やした後に硬さを見て、緩ければ加熱して水分を飛ばす
鍋で温める場合、鍋底が焦げやすいので常にかき混ぜる必要がありますが
耐熱ガラスボールに入れて電子レンジで加熱すると、混ぜなくてよいので
とっても楽です。
熱々になったら時々混ぜながら放置し水分をとばし硬さを調整していきます
たくさん作ったあんこは小分けにして冷凍するととっても便利♪
自然解凍してすぐ食べれます
白玉にのせたり
粒あんトーストにしたり
バニラアイスにのせたり
＾－＾
