川崎駅西口の小さな料理教室

2016年11月のレッスンメニュー

晩秋から冬にかけて作りたい

旬素材をシンプルに味わう和食





◆春菊と里芋の胡桃和え



◆肉厚椎茸のフライと揚げ銀杏



◆鴨ロースと焼き葱



◆鰤しゃぶと手作り柚子ぽん酢








メニューのポイント



素材の味を生かしたシンプル調理



晩秋から冬が旬の食材を使います



和食を美しく仕上げるポイントが学べます







「春菊と里芋の胡桃和え」


すり鉢で和え衣を作り


旬の里芋と、春菊に絡めます


しみじみとした優しい美味しさ

「肉厚椎茸のフライと揚げ銀杏」


旬の肉厚椎茸をフライに


塩または柚子ポン酢で頂きます


銀杏の素揚げも旬の美味しさ


(椎茸NGな方、エリンギに変更可です)

「鴨ロースと焼き葱」


お正月にも喜ばれる鴨ロース


作り置きできる便利な一品


鴨の脂で焼いた甘い葱を添えて

「鰤しゃぶと柚子ぽん酢」


寒い冬は鰤の美味しい季節


脂の乗ったお刺身を使います



さくの刺身をしゃぶしゃぶ用に切るコツ



昆布だしについて学べます


柚子を使った手作りぽん酢を添えて

「土鍋で炊く新米」


炊きたて艶々の白いごはん

レッスン風景




写真付きの分かりやすいレシピ付



試食時は料理に合わせたビール(1杯)で乾杯!



食後には手作りのデザートをご用意しております



※上記はイメージ写真につき、材料や器が変わる場合がござます







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対面とオンライン両方開催予定
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