（ポリ袋で作る）白菜の浅漬け

（ポリ袋で作る）白菜の浅漬け

By cocokitchen 公開： 11月 24, 2016

• 調理時間： 15 分

旬の白菜！ 冬の常備菜としておすすめです♪

材料

• 1/4 玉 白菜
• 5 g位 昆布
• 1 本 鷹の爪
• 約2% 白菜の重量の 塩
• 1 小さじ きび砂糖（砂糖）
• 1 大さじ 酢

作り方

1. →白菜の外側の汚い葉は剥がす →白菜の重量を計る
   
2. →白菜をざく切りにする 　（繊維に逆らって） 葉の柔らかい部分はザク切り
   
3. →白菜をざく切りにする 　（繊維に逆らって） 白い部分は細めに切る
   
4. 切った白菜は厚手のポリ袋に全部入れる
   
5. 白菜の重量の2%の塩を入れる。
   
6. 袋に空気を入れ、シャカシャカ振る 塩を均一に行きわたらせるため
   
7. 袋の中の空気を圧縮して抜き 袋を縛る（また開けるので、ほどきやすいように結ぶ） →10分位置く
   
8. 時間が経つと水分が出てしんなりしてくる →袋の上から軽くもむ
   
9. 袋の端に小さな切り込みを入れ 水気をぎゅっと絞り出す ※水分を出すだけなので穴は小さく ※穴が大きいと白菜も出てしまいます
   
10. 昆布にさっと水をかけ そのまま5分位放置する 柔らかくなったら キッチンバサミで細く切る 鷹の爪は中の種を取り除く （昆布が硬いとポリ袋が破けるので注意！）
    
11. 新しいポリ袋の中に、水気を絞った白菜、刻んだ昆布、きび砂糖、お酢を入れます 味を見て塩気が足りなければ塩を少し足して下さい
    
12. ぎゅっと再度袋を圧縮して袋を縛ります。 数時間置いて味が馴染めばできあがり 味を見て塩気が足りなければ塩を少し足して下さい
    

• 料理: 日本料理
• メニュー 副菜
• 難易度: 簡単