川崎駅西口の小さな料理教室

手作り粒あんのビスケットサンド

6月の和食レッスンで
食後にお出ししたデザート 
その1「手作り粒あんのビスケットサンド」
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圧力鍋で作った粒あんをマリービスケットにサンドしました
前の日にサンドするので、食べる頃にはビスケットがしっとり
anko

粒あんが甘さ控えめで美味しい!
あんこの作り方を聞かれたのですが、、、
正確な砂糖の量が、、、
メモするのを忘れてたみたい、、、、
小豆250gに砂糖200gだったかな。。。

1.小豆を水でさっと洗う

2.鍋に小豆の3~4倍量の水に入れ、火にかける→沸いたらざるにあける
(渋みを取るため)

3.上記の小豆を圧力鍋に入れ、小豆の1.5倍量位の水を入れる

4.蓋をして加圧10分

5.圧力が下がったら、蓋を開け柔らかさを確認
柔らかくなっていればOK
(硬い場合は水を足してもう少し煮る)

6.好みの量の砂糖を加える、塩も少々加える

7.好みの硬さまで水分を飛ばす
(冷えると硬くなるので、熱々の時はゆるめでもOK)

8.冷蔵庫で一旦冷やした後に硬さを見て、緩ければ加熱して水分を飛ばす

鍋で温める場合、鍋底が焦げやすいので常にかき混ぜる必要がありますが
耐熱ガラスボールに入れて電子レンジで加熱すると、混ぜなくてよいので
とっても楽です。
熱々になったら時々混ぜながら放置し水分をとばし硬さを調整していきます

たくさん作ったあんこは小分けにして冷凍するととっても便利♪
自然解凍してすぐ食べれます

白玉にのせたり
粒あんトーストにしたり
バニラアイスにのせたり
^-^

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お知らせ・・・

◆2018年12月4日
大変申し訳ありません。
来年1月2月レッスンの開催は中止させて頂く事になりました。
育児の合間に時間を確保する事が非常難しく、
開催が困難なため。
こちらの都合で誠に恐縮ではございますが、 なにとぞご理解を賜りますようお願い申し上げます。
なお、4月以降保育園に入園できましたら、
正式に再開する予定でおります。
開催が決定しました際には改めてご案内いたしますので、
よろしくお願い申し上げます。




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