川崎駅西口の小さな料理教室

苺のミルフィーユ

3月春のレッスンでお出しした食後のデザートは
「苺のミルフィーユ」
ichigo

冷凍パイシートをカットして
オーブンで焼いて、カスタードクリームと苺をサンドしただけの
簡単デザートです^-^

パイを切って焼いて、クリームを作るだけ
あとは、苺を切って
当日食後に仕上げれば出来立てサクサク
creme
今回使用した冷凍パイシートは富澤商店で購入しました。
ホテル・レストラン用 冷凍パイシート / 150g×3

苺のミルフューユ

By cocokitchen 公開: 3月 22, 2016

  • 出来上がり量: 4 人前
  • 準備時間: 10 分
  • 調理時間: 50 分
  • 出来上がりまでの時間: 60 分

サクサクのパイにバニラビーンズたっぷりのクリーム、旬の苺をサンドした人気のデザート!

材料

作り方

  1. パイシート1枚を8等分にカットします。今回使用したのは富澤商店の冷凍パイシート(1枚150g サイズ205×205mm)
  2. オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、パイを並べます。 上から網をのせ、重石になるような物(オーブン可の鍋蓋orグラタン皿など)をのせます。 200度で30分位
  3. 上下ひっくり返します。 底面だった平らな面に茶こしで粉糖を振ります。 再び200度で5~10分位 →粉糖が溶けて艶やかにコーティングされます
  4. クレームパティシエール(カスタードクリーム)を作ります。 牛乳と縦半分にカットしたバニラビーンズ1/2本を小鍋に入れ、温めます(沸騰しない程度) バニラビーンズの中身を菜箸などでかきだし、さやは取り除きます。
  5. ボールに卵黄3個分、グラニュー糖、ふるった薄力粉を入れ、よく混ぜ合わせます。 そこに、上記の牛乳を少しずつよく混ぜながら入れます。 よく混ざったら濾しながら鍋に戻します。
  6. 上記の鍋を火にかけます。 (泡立て器でよく混ぜながら) とろみがついてきたら 火からおろして、よく混ぜます。 再び火にかけ、とろみがついたら 火からおろしてよく混ぜます この作業を繰り返して、濃度がついてもったりしてきたら完成 ボールに移して、落としラップをして冷まします
  7. よく冷やしたクリームを絞り袋に入れ、焼いたパイにクリームをのせます。 パイ→クリーム→薄切り苺→クリーム→パイ 仕上げに苺を飾り粉糖をかけてできあがり

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お知らせ・・・

◆2018年10月4日
秋の和食レッスン
空席が出ました!
前日夜までご予約可能です!
ご都合合う方がいらっしゃれば是非♡
10月 6日(土曜日)11時~
10月13日(土曜日) 11時~

◆2018年9月24日
大変申し訳ありません
再開してすぐですが。。。
11月、12月はお休みさせて頂きます。
(生後8か月の娘の育児に追われ
レッスン準備が間に合わないため)
次回のレッスン開催は 来年2019年1月、2月を予定しております!
ご予約受付は12月上旬頃の予定
宜しくお願い致します

◆2018年8月4日
≪レッスン再開のお知らせ》
長い間お休みを頂きご迷惑をお掛けいたしました。
9月からレッスン再開を予定しております
(土日祝日のみ開催)
※近日中にレッスン情報掲載予定
リピーターの方へは別途メールにてご案内させて頂きます。


◆2018年4月9日
ご無沙汰しております
1月24日女の子を無事出産致しました
現在、慣れない育児に奮闘中です



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