苺のミルフィーユ

苺のミルフューユ

By cocokitchen 公開： 3月 22, 2016

• 出来上がり量： 4 人前
• 準備時間： 10 分
• 調理時間： 50 分
• 出来上がりまでの時間： 60 分

サクサクのパイにバニラビーンズたっぷりのクリーム、旬の苺をサンドした人気のデザート！

材料

• 150 ｇ 冷凍パイシート サイズ205×205mm
• 250 cc 牛乳
• 50 g 薄力粉
• 40 g グラニュー糖
• 3 個 卵黄
• 1/2 本 バニラビーンズ
• 8 粒 苺

作り方

1. パイシート1枚を8等分にカットします。今回使用したのは富澤商店の冷凍パイシート（1枚150g　サイズ205×205mm）
   
2. オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、パイを並べます。 上から網をのせ、重石になるような物（オーブン可の鍋蓋orグラタン皿など）をのせます。 200度で30分位
   
3. 上下ひっくり返します。 底面だった平らな面に茶こしで粉糖を振ります。 再び200度で５～10分位 →粉糖が溶けて艶やかにコーティングされます
   
4. クレームパティシエール（カスタードクリーム）を作ります。 牛乳と縦半分にカットしたバニラビーンズ1/2本を小鍋に入れ、温めます（沸騰しない程度） バニラビーンズの中身を菜箸などでかきだし、さやは取り除きます。
   
5. ボールに卵黄3個分、グラニュー糖、ふるった薄力粉を入れ、よく混ぜ合わせます。 そこに、上記の牛乳を少しずつよく混ぜながら入れます。 よく混ざったら濾しながら鍋に戻します。
   
6. 上記の鍋を火にかけます。 （泡立て器でよく混ぜながら） とろみがついてきたら 火からおろして、よく混ぜます。 再び火にかけ、とろみがついたら 火からおろしてよく混ぜます この作業を繰り返して、濃度がついてもったりしてきたら完成 ボールに移して、落としラップをして冷まします
   
7. よく冷やしたクリームを絞り袋に入れ、焼いたパイにクリームをのせます。 パイ→クリーム→薄切り苺→クリーム→パイ 仕上げに苺を飾り粉糖をかけてできあがり
   

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• 難易度: 簡単