川崎駅西口の小さな料理教室

定番料理レッスンの試作Ⅲ

牛肉の赤ワイン煮に添えるじゃがいものピュレ

この料理、かなり奥が深く、色々な作り方があります。
基本的にはじゃがいもを茹でてアツアツのうちに裏ごしして、、、
だまにならないように、粘りが出ないように、
きちんと作るとなると、かなりデリケートな料理です。
potato
今回はミキサーやフードプロセッサーで仕上げる方法を考えてます。
粘りが出ますけど。
ミキサー仕上げも、滑らかでそれはそれでミルキーで美味しい味わいなのです。

やっぱり裏ごしは面倒で、、、
裏ごしした方がさらっとした、粘り無しの仕上がりになりますが。
簡単に作ろう!と思えるレシピの方が重要な気がして。
時短で美味しければ良いのではないか?
という観点でレッスン考えてます♪
zairyou

メークイン、きたあかりで比較して作ってみました。

どちらも美味しいし、食べ比べしなければ分からないくらいですが。
メークインの方がしっとり系、さらっとシンプルな味わい
きたあかりの方がほくほく感強く、甘みがあります
2syu

好みで選べば良いかな?と思いますが、レッスンではきたあかりでやろうかなと思ってます。

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お知らせ・・・

◆2019年3月30日
新型コロナウイルスの感染状況悪化、
また都や県からの外出自粛要請に従い、
4月レッスンは全て開催中止にさせて頂きました。
※5月レッスンは予約受付しております
(感染状況によっては中止になる場合もあります)


◆2019年3月23日
4月5月は「春の洋食レッスン」を開催予定です
ご予約開始は3月24日20時~クスパにて
ご予約お待ちしております。
→4月レッスンは全日程中止となりました。


◆2019年1月28日
「春の和食レッスン」平日レッスンの日程
追加掲載致しました。
ご予約お待ちしております!
平日レッスンの開始時間は12時~です。
※ご予約はクスパから


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