川崎駅西口の小さな料理教室

定番料理レッスンの試作Ⅲ

牛肉の赤ワイン煮に添えるじゃがいものピュレ

この料理、かなり奥が深く、色々な作り方があります。
基本的にはじゃがいもを茹でてアツアツのうちに裏ごしして、、、
だまにならないように、粘りが出ないように、
きちんと作るとなると、かなりデリケートな料理です。
potato
今回はミキサーやフードプロセッサーで仕上げる方法を考えてます。
粘りが出ますけど。
ミキサー仕上げも、滑らかでそれはそれでミルキーで美味しい味わいなのです。

やっぱり裏ごしは面倒で、、、
裏ごしした方がさらっとした、粘り無しの仕上がりになりますが。
簡単に作ろう!と思えるレシピの方が重要な気がして。
時短で美味しければ良いのではないか?
という観点でレッスン考えてます♪
zairyou

メークイン、きたあかりで比較して作ってみました。

どちらも美味しいし、食べ比べしなければ分からないくらいですが。
メークインの方がしっとり系、さらっとシンプルな味わい
きたあかりの方がほくほく感強く、甘みがあります
2syu

好みで選べば良いかな?と思いますが、レッスンではきたあかりでやろうかなと思ってます。

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お知らせ・・・

◆2018年8月4日
≪レッスン再開のお知らせ》
長い間お休みを頂きご迷惑をお掛けいたしました。
9月からレッスン再開を予定しております
(土日祝日のみ開催)
※近日中にレッスン情報掲載予定
リピーターの方へは別途メールにてご案内させて頂きます。


◆2018年6月11日
レッスン再開延期のお知らせ
大変申し訳ありません
手首の腱鞘炎悪化によりレッスン再開予定が
遅れております。
夏レッスンの開催は難しく、
秋頃からの再開となりそうです。


◆2018年4月9日
ご無沙汰しております
1月24日女の子を無事出産致しました
現在、慣れない育児に奮闘中です



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