川崎駅西口の小さな料理教室

定番料理レッスンの試作Ⅲ

牛肉の赤ワイン煮に添えるじゃがいものピュレ

この料理、かなり奥が深く、色々な作り方があります。
基本的にはじゃがいもを茹でてアツアツのうちに裏ごしして、、、
だまにならないように、粘りが出ないように、
きちんと作るとなると、かなりデリケートな料理です。
potato
今回はミキサーやフードプロセッサーで仕上げる方法を考えてます。
粘りが出ますけど。
ミキサー仕上げも、滑らかでそれはそれでミルキーで美味しい味わいなのです。

やっぱり裏ごしは面倒で、、、
裏ごしした方がさらっとした、粘り無しの仕上がりになりますが。
簡単に作ろう!と思えるレシピの方が重要な気がして。
時短で美味しければ良いのではないか?
という観点でレッスン考えてます♪
zairyou

メークイン、きたあかりで比較して作ってみました。

どちらも美味しいし、食べ比べしなければ分からないくらいですが。
メークインの方がしっとり系、さらっとシンプルな味わい
きたあかりの方がほくほく感強く、甘みがあります
2syu

好みで選べば良いかな?と思いますが、レッスンではきたあかりでやろうかなと思ってます。

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お知らせ・・・

◆2018年12月4日
大変申し訳ありません。
来年1月2月レッスンの開催は中止させて頂く事になりました。
育児の合間に時間を確保する事が非常難しく、
開催が困難なため。
こちらの都合で誠に恐縮ではございますが、 なにとぞご理解を賜りますようお願い申し上げます。
なお、4月以降保育園に入園できましたら、
正式に再開する予定でおります。
開催が決定しました際には改めてご案内いたしますので、
よろしくお願い申し上げます。




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