４月以降のレッスンは定番料理のレッスンを計画してます。
「何度も繰り返し作りたい定番料理」
今、試作を進めているのは
みんな大好きな「牛肉の赤ワイン煮」
艶やかに、照りがあって、黒々したソースを目指してます。
誕生日や記念日、お客様をおもてなしする時などに
繰り返し作りたい定番人気メニューです。
少し高いお肉を使うからこそ、特別な日に作りたいご馳走料理
とにかく、作ると喜ばれるのが嬉しい♪
家庭でも、本格的に作れるレシピがほぼ出来上がってきました
よく一般的なレシピの材料表に出てくる「フォンドヴォー」
この一言でハードルがあがってしまいます。
私のレシピはフォンドヴォー無しです、
その代わり、赤ワインはたっぷりボトル１本使います。
レッスンでは時間に限りがありますので、圧力鍋を使って煮込む予定。
肉の部位は「ほほ肉」にしようかと検討中
和牛のスネ肉も魅力的ですが。
すね肉も和牛と輸入肉ではずいぶん肉質に差があります。
必ず、理想通りのお肉がスーパーで手に入るとも限らないので、
お肉はネット購入して頂くのが良いかと思ってます。
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写真はオーストラリア産のスネ肉
ゼラチン質が少なかったのが残念
