川崎駅西口の小さな料理教室

定番料理レッスンの試作Ⅰ

4月以降のレッスンは定番料理のレッスンを計画してます。
「何度も繰り返し作りたい定番料理」
moritsuke
今、試作を進めているのは
みんな大好きな「牛肉の赤ワイン煮」
艶やかに、照りがあって、黒々したソースを目指してます。
nikuwine

誕生日や記念日、お客様をおもてなしする時などに
繰り返し作りたい定番人気メニューです。
少し高いお肉を使うからこそ、特別な日に作りたいご馳走料理

とにかく、作ると喜ばれるのが嬉しい♪
家庭でも、本格的に作れるレシピがほぼ出来上がってきました

よく一般的なレシピの材料表に出てくる「フォンドヴォー」
この一言でハードルがあがってしまいます。
私のレシピはフォンドヴォー無しです、
その代わり、赤ワインはたっぷりボトル1本使います。
wine3
wine2

レッスンでは時間に限りがありますので、圧力鍋を使って煮込む予定。
kansei

肉の部位は「ほほ肉」にしようかと検討中
和牛のスネ肉も魅力的ですが。
すね肉も和牛と輸入肉ではずいぶん肉質に差があります。

必ず、理想通りのお肉がスーパーで手に入るとも限らないので、
お肉はネット購入して頂くのが良いかと思ってます。


写真はオーストラリア産のスネ肉
ゼラチン質が少なかったのが残念
zairyou

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お知らせ・・・


◆2023年10月13日
\\10月はオンラインレッスン開催//
開催日10/26.27 13-14:30 手軽に作れる中華の肉料理!
「蜜汁叉焼」「スペアリブの豆鼓蒸し」
他3品をご紹介予定です♪

◆2023年8月29日
新しい動画レッスン販売中です!
『夏の洋食おもてなしレッスン』
BASE又はクスパにて